废话不多说，具体做法如下：
一、食材准备
食材需要的不多，新鲜的野生翘嘴两条，鱼不是越大越好，最好是在半斤左右的，姜，香葱，盐，紫苏！紫苏除腥味，效果特别好！
二、食材处理
刮去鱼鳞，去除鱼鳃，为了更好的进行腌制，我建议从鱼的背部把鱼剖开，去掉内脏，清洗干净！
三、腌制
我的腌制方法很简单，只需要盐就足够了，记住不要把盐直接撒在鱼身上，要用手指去沾盐，均匀的涂抹在鱼的全身！涂抹完成以后，最好是放入冰箱保鲜层，让其腌制几个小时！
四、煎鱼
取出腌制好的鱼备用，姜切片，香葱切成葱花，紫苏清洗干净。
起锅，为了防止煎鱼时会粘锅，在锅中可以撒上少许盐，加入适量食用油，大火把油烧热，然后转中火，把鱼滑入锅中，这时千万不要用铲子去动鱼，让油把鱼煎一会，然后再翻个面继续煎。待鱼煎至两面金黄，把鱼扒拉到锅边上，中间留少许油，下入姜片，紫苏，煸炒一下，再把鱼和这些食材混到一起煎一下，撒上葱花就可以起锅了！
一盘美味的干煎翘嘴鱼就做好了！
这样做出来的鱼外焦里嫩！
在这里多说几句：
翘嘴鱼不要放水煮，煮出来的没有这样干煎的吃的香。煎鱼的时候需要有耐心，慢慢来，做美食就要舍得花时间，时间到了，美食也就做好了！
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