今天跟大家分享一道你们没吃过，也没见过的美食，就是去农村田边地上采回来的野菜，农村人都认识，野菜叫车前草，这种野菜不知道你们叫什么，也有些老人叫猪耳朵。
这个车前草可以凉拌着吃，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，还可以泡茶喝，营养特别丰富，制作方法简单，味道鲜美爽脆。
首先咱们把采回来的车前草，先给它去掉黄叶，再剪去老根，把它的叶子一片一片地摘下来，这样做的目的是方便清洗，然后放入盆里，加入清水，要一片叶子一片叶子清洗干净，而且要多洗两次，一定要清洗干净，吃起来才放心。
然后起锅烧水，放入一点食用油，再放一点食用盐，水开放入车前草，给它焯水30秒钟左右，再捞出来控干水分，接下来把控干水分的车前草，放入碗中加入一点淀粉，再搅拌均匀，放在一旁备用。
然后准备自己喜欢吃的配菜，大蒜来几个拍一下去掉蒜皮，切成蒜末，香葱来三根切成葱花，生姜来一块，切成生姜丝，干红辣椒来三个切成干辣椒段，喜欢吃辣的再来四个小米辣，也给切成辣椒末，切好之后全部装在碗里面备用。
接下来咱们准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子把蛋黄搅拌均匀，放在旁边备用。
然后起锅烧热，加入食用油润一下锅，再把准备好的鸡蛋液倒进锅中，把鸡蛋液炒熟，炒熟之后出锅备用，现在不用洗锅，再加入食用油，把切好的葱花、生姜丝、大蒜末、干红辣椒段、还有小米辣全部放入锅中，一起炒出蒜香味。
接下来咱们把准备好的车前草放入，炒好的鸡蛋液也放入，一起翻炒均匀，现在咱们开始调味，加入适量的食用盐，少许的味精，生抽来一点，蚝油来一点，白沙糖来一点，花椒面也来一点，再一起翻炒几秒钟就可以出锅装盘。
一道好吃又有营养脆嫩入味，色香味俱全的车前草炒鸡蛋就制作完成，是不是很简单，学会的快回家试试，各位老铁别忘了点赞加关注，感谢大家的支持。
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