休闲零食的口味很多，辣的、酸的、甜的等。种类也非常丰富，其中肉制品酱板鸭，鸭脖子等，馋的人流口水。这么多种类的零食，香辣爽口的小零食，更是受到众多人的喜爱。但是近期下面这些“好吃的”被查出不合格。
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，检出2批肉制品不合格，具体信息我们往下看。
首先是南京顺洋食品有限公司生产，南京吖香记食品有限公司经销、淘宝网埃尼食品商行销售的南京盐水鸭，菌落总数超标。
还查出湖南誉欧商贸有限公司委托南县西部酱板鸭食品有限公司生产，天猫酷绅旗舰店销售的香辣鸭脖，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，也就是这批南京盐水鸭和香辣鸭脖的清洁度不够，也反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
食用微生物超标严重的南京盐水鸭或者香辣鸭脖，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌。其中致病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。
但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。对于食品，消费者更加倾向品牌，对品牌的信赖大于自创品牌，希望以上两个生产企业做出高质量的零食，重拾消费者信心。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成江苏、湖南、南京等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
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