生活中，韭菜是普通的蔬菜，价格也亲民。韭菜营养也丰富，含有维生素B、C、纤维素、钙、铁等营养成分，对身体的好处也很多，可为什么学校食堂要禁止韭菜呢？看了多篇文章，发现分析都没有抓主题。
一、禁用韭菜的部门
学校食堂禁止使用韭菜，是由政府卫生防疫部门严格的规定的，所有学校食堂禁止使用易中毒的食材，如四季豆、野生菌、鲜黄花菜、韭菜、凉拌菜等等，都在规定禁用食材的目录之中。
二、韭菜的毒性
韭菜是一种比较容易中毒的食物，如果烹饪不熟透的情况下则含有“皂素”，这是一种对消化道有很强刺激的物质，出现的中毒现象为恶心呕吐、头痛胸闷、急性肠胃炎等症状。
春夏农村田野里种的韭菜没多大问题，而到秋冬韭菜的毒性就更大。在农村，春夏韭菜是菜，而到秋冬则不吃，当草一样。
学校是一个特别注重安全的地方，如果在学校发生了食物中毒的事件，就不是一个两个人，而是成百上千，对学校的影响是非常不好的，所以只要有毒的菜，不管毒性大小都禁用。
三、韭菜是发物
在民间韭菜是“发物” ，吃了韭菜对疮、癣、炎症容易发作，导致病情加重。平时患有患有胃病和有炎症的人最好不吃和少食。因为它可加重炎症的发生，特别患有肿疼饥瘤的病者一定禁食和忌口。出于对学生的健康考虑 ，学校食堂不使用韭菜。
四、农药残留
在农村生活过的人都知道韭菜不爱长虫，没有虫也就不需要打农药。但大棚里种韭菜容易长韭蛆，导致烂根。在韭菜生长中，韭蛆则是危险韭菜生长的重要害虫之一，菜农除在韭菜种植时会在地下使用大量的残留时间长农药外，还会对平时出现韭蛆危害的韭菜根部进行农药灌注，这些高残留的农药，或多或少的会被韭菜所吸收。出于对学生的安全考虑，所以学校食堂禁止使用韭菜。
五、韭菜的气味
大家都知道就是味道大，吃了口气大。另外韭菜是有名的“放屁菜”，韭菜促进胃肠蠕动，容易放屁，这个大家都应该有体会。试想一下一个学校几千人如果都吃了韭菜，同时呼出韭菜味，再放几个屁会有什么反应？学习需要一个好的环境，空气清新很重要。
另外韭菜有“还阳草”之称，吃一次韭菜我想不会有这么大的效果，这不应该是主要原因。真正的原因是：学校人多，安全是大事，只要有毒，就存在安全隐患，为防范于未然，有毒性的食品就禁用，别无他法。学校学生餐面临的一大群人，一群人的卫生健康，稍有差池就出现严重的中毒事件，引发时事热点，造成社会舆论，对学校的名誉、资金以及各方面都有影响。