“上火”一般是指由于体内阴阳失调而引起的一些热证，如口干、咽干、眼肿、头痛、耳鸣、口苦口臭、口舌生疮、大便干燥等。这主要和日常生活方式、气候、环境有关。
中医认为，食物是存在“性”与“味”的，性就是指食物的寒、凉、温、热等四种不同的性质，为“食物的四性”，后来在四性的基础上，又增加了一种平性。不寒不热，也不凉不温，在寒热、温凉之间。一般认为温热食物补之，寒凉食物泻之，只有平性食物是可以长期供人们食物的食物，不会伤及身体。
如果日常饮食中，长期过多地摄入温热食物，势必会造成上火（反之，长期摄入寒凉食物，也会伤及脾胃）。因此就需要寒凉食物来给予清热，泻火通便。以此来减轻热证。
那吃什么水果可以去火？
在现代营养学中，水果，总体来说大部分都富含水分、维生素和矿物质以及膳食纤维，没有“性”一说，但是中医认为认为水果确实也是有温热和寒凉区分的。
这就好比，我们吃橘子太多，就会出现口干舌燥，吃桂圆、荔枝太多，同样也会出现热的表现，这就说明水果中也是有温热水果和相对来说比较寒凉的水果，比如
西瓜、梨、香蕉、火龙果、柿子、甜瓜、柚子、荸荠等都是，总的来说，想要去火，可以多食蔬菜水果，除了一些具有补益性的温性水果荔枝、杨梅、桂圆、橘子等，可以适量的多食一些水分含量大，性平、性寒凉的水果。除此之外，可以多食一些绿叶类蔬菜（如菠菜、芹菜等）、野菜类（如蒲公英等）、芽菜类（比如绿豆芽等）以及代茶饮（菊花茶、金银花茶）都是不错的选择。
另外，重要的还要改变不良生活习惯和饮食行为，比如熬夜、精神紧张、情绪不稳定、过多食入肥甘厚腻、油炸熏烤、以及辛辣刺激的食物。
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