河南省地处中原，有着悠久的历史和文化，而河南的美食更是榜上有名，其中有比较出名的八大美食，看看你的家乡上榜了没？说说你家乡还有哪些特色美食，让更多的人见识一下，为家乡的推广做一个小小的贡献。
说起河南美食，有很多外地的朋友可能没有听说过，毕竟在中国的八大菜系里面，豫菜没有在其中，但是经典的老豫菜，却是在宫廷菜和民间菜的基础上，逐步积累和演变而成的。
还有些朋友可能听说过河南的美食，第一印象就是我们河南的烩面，或者是河南的大烩菜，胡辣汤等等，感觉这些菜品几乎是毫无特色，也根本上不了大的宴席。
其实在我们河南，除了烩面和炖菜，胡辣汤等，还是有很多让人百吃不腻的地方美食。
如果你来到河南，能有幸走遍大大小小的城市，那大街上一家又一家的美食招牌，真的会让你目不暇接，走进饭馆，看着端上桌的一道道美食，瞬间会让你垂涎欲滴，猛的咽一下口水。
今天我们就聊一聊，河南到底有哪些比较出名，又备受当地民众欢迎的八大特色美食。
1.红烧黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，也是豫菜的名吃之一，这道名菜历史悠久，在从古到今的宴席上都能见到它的身影。
这道菜的主料就是鲤鱼，它富含优质的蛋白质，成菜肉质鲜嫩，味道鲜美，口味鲜咸中还带一点酸甜，属于复合口味的菜肴。
做法也比较讲究，先把鲤鱼改刀腌制，然后在油锅中炸至外皮金黄酥脆捞出，重新起锅放入葱姜蒜等配料爆香，放入高汤和调料，然后把炸好的鲤鱼放入锅中烧透，使鱼肉充分入味，就可以装盘食用了。
2.煎扒青鱼头尾
这是河南开封市的一道传统名菜。成菜外观色泽红润，口感浓香鲜嫩，做法以青鱼为主料，配上冬笋，葱姜，香菇，调味用食盐，白糖，料酒，酱油，味精等烹饪而成。
据说这里面还有个典故，历史记载民国初年，爱国人士康有为，游学古都开封的时候，第一次品尝到这道菜，就有“味烹侯靖”之赞。吃过以后意犹不尽，又在扇子上面写上“海内存知己，小弟康有为”，赠与村里面的厨师黄润生，最后成为文人和名厨之间相知相交的一段佳话。
3.炸八块
这道菜也是河南的一道名菜，用的主料是一只未成年的公鸡，去鸡脖，鸡爪，鸡中翅，用清水洗净，把鸡腿斩成4块，鸡胸脯也斩成4块，放葱姜料酒，胡椒粉，酱油拌匀，腌制30分钟，然后在油锅中炸制而成，上桌吃的时候，可以根据自己的口味，配上辣椒油或椒盐，外酥里嫩，香味十足，让人回味无穷。
4.道口烧鸡
道口烧鸡是具有河南地方特色的传统名菜，起源于安阳市，被誉为中华第一鸡。一般是选用童子鸡，用多种名贵中药，配上陈年老汤制作而成，其肉质软烂、香而不腻。在清朝一度成为贡品，现在更是人们津津乐道的美食之一。
5.郑州烩面
说起河南面食，很多人都会想到郑州烩面，一般是以优质的高筋面粉为原料，做成烩面皮，辅以高汤及多种配菜，，配上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，吃起来汤鲜味美，营养丰富，深受当地百姓的喜爱。
6.开封灌汤包
开封灌汤包的历史比较悠久，是河南省开封市的一道传统特色小吃，也属于豫菜系，做好的灌汤包皮薄，洁白有透明之感，吃着里面有肉馅，底层有鲜汤。
开封人吃灌汤包子还有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再吃满口香”。
7.太康肘子
河南周口市也是美食众多，而太康肘子就是比较出名的特色名吃，这道菜用上等猪肘为原料，配上特制名贵的材料和独特的制作工序，烹饪而成，其特点是“肥而不腻、色泽鲜亮、吃起来酥烂可口。”
肘子的皮比较厚，里面含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以提高人体的免疫能力，也能延缓皮肤出现皱纹。
8.胡辣汤
在众多的美食当中，还是要提一下河南的地方美食胡辣汤，说起胡辣汤，几乎是无人不知，无人不晓，很多外地的游客来到河南，也都会品尝一下这个当地比较出名的汤品，早餐配上煎包和油条，吃起来真是酸辣开胃，非常的过瘾，胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷等矿物质，既美味又营养，老少皆宜。
