玉米比米饭更加营养健康？如果你也正在减肥修身，有听过可以以玉米淀粉作主食，以起到减肥增肌的作用吗？原来这个说法可是有根有据！ 今天为大家讲解玉米好处、食用禁忌及坏处；文末更有不同颜色玉米如白玉米及紫玉米的好处比较，千万不要错过！
玉米营养多样、好处多
日常有养生习惯的人都会搜罗不同食材，就算有些食材单价较高也没关系，最重要是对身体有益；但原来常见及廉价如玉米，对身体都大有益处！
「玉米确实是廉价又高营养的食物。玉米含有丰富的矿物质及维他命，如维他命B、维他命C、维他命A、钙质及钾质等等。」以上营养素全都有利于身体正常运作，加上玉米更含有叶黄素、玉米黄素等植物营养素，均是视网膜内黄斑点的成分，所以多食玉米可以有效预防眼疾。
玉米可以成为米饭的营养代替品
「玉米更含有丰富的植物蛋白质，如果想要增肌，亦可以考虑由玉米摄取植物蛋白质。」
既然玉米内的植物蛋白有助增肌，那是否如坊间传言，可以以玉米代替米饭，以起到修身减肥的效果？ 「玉米与白米两者都属于含有淀粉质慨食物。但在白米的制作过程、加工过程，都会将部分谷物移除，而玉米就保留了谷物部分，所以玉米属全谷物，比起其他加工谷物如白米，含有更多的蛋白质。」
每条玉米大概可以提供3.5g蛋白质及2.5g纤维，可以提供饱足感。 「如果用玉米代替米饭或其他淀粉质食物，其实是可以帮助修身同时控制体重的。」Michelle同时提醒，玉米的升糖指数亦比白米低，所以绝对是比较有营养的白饭代替品。
玉米食用禁忌1. 多饮水以防便秘
虽然玉米营养丰富，又可以代替米饭，但其实玉米也有食用禁忌！其中一个对身体的坏处更与其高纤维含量有关！
Michelle：「很多人以为玉米纤维高，可以帮助肠道蠕动，但如果水分摄取不足，反而会造成便秘！所以食得多玉米也要多喝水，才可避免便秘问题。」
玉米食用禁忌2. 肠胃差宜少食
另外，因为玉米膳食纤维较高，食下肚后更会在肠道发酵，会产生大量气体，引致肠道不适。所以Michelle亦提醒，本身肠胃较敏感（如IBS症患者），或是消化、肠道系统比较差的人士，如长者或者小朋友，应适量食用，否则易为肠胃带来负担。
玉米食用禁忌3. 勿同时进食其他高钾质食物
最后，因为玉米含有丰富钾质，食用玉米时应避免与其他较高钾质慨蔬果如牛油果及蕉等同时食用。 Michelle：「摄取过量钾质不利于肾病人士健康，应尽量避免同时间食用太多高钾质食物。」
不同种类玉米比较：黄色护眼、白玉米助制造胶原蛋白？
市面上可以找到不同颜色的玉米，原来不同种类的玉米，除了颜色有分别外，营养、卡路里等也有不同！
黄玉米：含有丰富胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，有助保护眼睛；含有丰富叶酸，有助帮助胎儿中枢神经系统发展，同时亦可预防贫血。
紫玉米：花青素含量高，可以抗氧化、抗发炎及保护心血管
白玉米：维他命C含量最高、属最低热量玉米，正在修身或关注皮肤健康人士都可以多食
糯米粟最高卡 糖尿病患者应避免食用
以上3种不同颜色的玉米外，还有近年因独特口感而大受欢迎的糯米粟！相比起其他玉米，糯米玉米的热量可是最高：「糯米玉米的卡路里、淀粉及碳水化合物的含量属多款玉米中最高。所以糖尿病患者就要小心食用，因在食用后血糖会飙升得较快。」
玉米热量一览
玉米代替白饭有助瘦身？
以每100g计算
白玉米：67 kcal
紫玉米：166 kcal
黄玉米：113 kcal
糯米玉米: 172 kca