疫情之下，有市民熬夜等待“抢菜”，却发现一些电商平台的果蔬已经一抢而空；有市民表示，家里附近盒马生鲜、商场超市“空”了，到底去哪里买菜……上海“菜篮子”供应的真实情况怎样？今天，记者对上海主要的生鲜电商、传统商超企业进行了探访。
生产线24小时运转
今天，上海天气晴好。但是在叮咚买菜位于松江区永丰街道的辰塔路蔬果仓库内，依然有一些凉意。为了保障果蔬新鲜，这个2.3万平方米的冷链仓库，24小时保持10℃左右。记者看到，仓库内井然有序地分成了数百条加工产线，工人们正在热火朝天地将从全国各地运来的蔬菜、水果进分拣打包。
从晚上7点左右开始，几十辆冷链货车在这里出发，将一车车蔬菜水果运往全市如毛细血管般密集分布的前置仓，一直工作到凌晨。据了解，这里每天要接收200余辆运货车次的收发，吞吐蔬果100万件。
叮咚买菜蔬果仓内，送往各个前置仓的货物已经“整装待发”
叮咚买菜仓储经理胥华成介绍，像这样的城市分选中心在上海有8个，分为蔬果仓、百货仓、冷冻仓、水产仓等，总面积达13万平方米。目前所有产线已经全面开动、全员上岗，24小时运转，保障上海市民的菜篮子、米袋子。
相比疫情前，叮咚买菜大仓的产能从240万提升至360万件，供货量大幅提升了50%。其中，重点民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供应量增长超过100%。近两日，蔬菜的供应从每天600多吨提升到1000多吨，肉蛋奶从每天400吨提升到700吨，米面粮油从120吨提升到300吨，并且还在持续增长中。
胥华成告诉记者，叮咚买菜通过开产线、增员工、扩规格等多举措，增强供应链能力，全力保障特殊时期上海市民的线上菜篮子供应。
近两天，叮咚买菜已通过招聘，新增了300多员工，全力保障生产线的产能。有些员工由于家住在封控区域，担心回家后可能无法返岗，针对这批员工，公司还专门在附近租了酒店供他们居住。
叮咚买菜工作人员24小时运转保障供应
在商品上，也进行了改造。由于近期市民们囤菜需求较大，叮咚买菜近期将蔬果的包装全部扩大了一倍。以往讲究“一顿吃光”，蔬菜多是小分量包装，现在全部改成大包装。比如土豆、白萝卜、大白菜、番茄等，规格从500克一份，改成了1000克一份。
同时，为了保障重点民生品类，叮咚买菜近期减少了长尾低销商品的产能，增加主要保供产品发货量，优先保证市民基础保障的供应。
作为民生保供队伍中的重要一员，除了保障全市市民的正常线上购买，叮咚买菜还积极配合政府部门的工作，承接了为松江、嘉定、奉贤等地居民提供“保供套餐”的工作，每天提供2000份套餐，考虑到居民居家期间一日三餐的营养均衡，在每份套餐中，叮咚买菜都精心搭配了蔬菜、肉类、蛋类、面点等十余种不同生鲜。
“菜都来不及上架”
中午时分的盒马mini三号湾店，客流不算拥挤，店门口需要手机扫码出示健康码进入，店内秩序井然，未出现大规模聚集排队的现象。不过记者发现，店内个别货架已经售空，特别是蔬菜区和冰鲜肉类区，“本地鲜”的蔬菜区仅剩大葱、红尖椒、胡萝卜等，鲜肉区也还剩寥寥数种。类似的情况，在盒马鲜生新业坊店同样出现，新鲜蔬菜和肉类是市民抢购的主要商品。
盒马员工正在积极补货，部分蔬菜已重新上架
相比之下，货架上的米面油以及奶制品、鸡蛋则较为充足，另外方便面、冷冻水饺、冰冻肉类，还有鱼虾贝类等水产也仍然大量在售，日用品也是一切如常。
“今天早上一开门，就有很多市民来买菜，场面很壮观。”盒马门店工作人员表示，原本店内的生鲜供应非常充足，可以满足附近居民的绝大部分需求，但经不住市民囤货，店内正在积极补货，“其实不用抢太多，每天都会进货的，蔬菜和肉当然还是新鲜的更好吃。”记者在走访时也发现，盒马店内走道上放置了不少进货箱，店员正在逐一补货上架。
速冻食品、水果等商品供应充足，市民无需过分囤货
“昨晚‘上海封城’的谣言传播甚广，导致今天一早，盒马全上海门店遭遇了本轮疫情以来最大的购物潮。”盒马相关负责人告诉记者，多个卖场在一早开业后，立即出现了空货架的现象，有些市民甚至拿着宜家购物袋来囤菜。
“其实空空的货架并不是菜被抢完了，而是有一部分来不及上架。”该负责人表示，盒马启动了“共享用工”计划，加上盒马总部全员支援一线卖场，补货不及时现象正在得到改善，门店随时补货，同时大幅增加了蔬菜等商品的订货量，每日都有新鲜蔬菜到店。目前盒马上海区域商品供应充足，配送车辆通行没有问题，大批蔬菜组合包、米面等商品即将到货。
上海大润发华漕店内，萝卜、茄子、土豆等商品摆满货架，但绿叶蔬菜的货架上余菜不多。“正在紧急调货，下午就能补齐货架，供应不缺，我们全店都在支援蔬菜补货。”店总徐宴告诉记者，这两天市民线上线下忙“囤菜”，门店的客人也很多。“从3月上旬开始，上海大润发已经进入抗疫保供状态。生鲜、米面粮油每天都会有新供给到货。我们也增加了订货量，绿叶蔬菜、米面粮油一般会囤1-3天的量。”徐宴表示，近两日订单激增叠加人手、运力不足，在岗的员工做起了分拣、客服，做好周边居民的生活物资保供工作。
此外，记者从天猫超市获悉，目前天猫超市上海仓粮油米面等生活物资储量充足，并可持续补货，可持续保障至少30天的供应。同时天猫超市位于华东的多个仓库也进入待命状态，可随时为上海市民供货。“受防疫政策影响，订单大幅度增加，配送效率有所降低，但天猫超市也正在努力增加配送人员，保障生活物资的配送效率。”天猫超市相关负责人说。
“到目前为止，盒马的商品供给是充足的，主要是运力非常吃紧。”盒马CEO侯毅建议上海市民不要过度囤货，“商品肯定供给不会少，一次囤太多容易造成浪费。”上海大润发大宁店店总张辉还告诉记者：“针对市民们在线下单的需求，一方面我们积极扩充人手，保障运力；另一方面，我们也配合街道、社区，推出民生物品应急配送服务通道。针对部分封闭小区，市民可以通过大润发优鲜、淘鲜达、饿了么等网络渠道下单，通过无接触配送方式，为居民提供生活物资的配送。”