秋天是吃螃蟹的好时候，但是这个题目的问题有点太笼统了。毕竟螃蟹的种类很多，甚至同一种螃蟹大小也不一样。螃蟹的大小也是蒸的长短的决定性因素之一。那么下面就来说说常见的做法。其实吃螃蟹有一些要点比蒸多久更重要。对了，一起来说说他们吧。
【螃蟹一般要蒸多久？】
如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之类的，主要也是看蟹的大小和形状而定。一般壮硕的青蟹肯定时间就长一点，一般至少需要蒸个17、8分钟，而梭子蟹相对体格“单薄”一点，只要不是特别大个的那种，13到15分钟都足够了。至于帝王蟹、皇帝蟹之类的可以堪称巨型的螃蟹，一般3斤重左右的选择蒸个20到22分钟就差不多了，不放心的话可以关火后虚蒸1到2分钟即可，比这大或者小的就延长或者减少一点时间就可以了。
首先螃蟹要吃鲜活的，尤其类似大闸蟹这种底栖河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鲜美非常，虽然大多数螃蟹的可食用比例有点低，但是其营养还是很不错的，是十分高钙、高蛋白质的食物，但是营养丰富的同时导致螃蟹这种动物一旦死亡，其滋生细菌的速度是非常快的。而且螃蟹在濒死的时候体内就会慢慢开始出现大量组胺，死亡后的量就更多了，吃了之后就可能会食物中毒。
其次是蒸螃蟹的时候让它们仰躺着比较合适，尤其是大闸蟹这种主要是吃膏黄的螃蟹。
最后就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹这个东西某种程度上跟榴莲有点像，都是价格特别贵，然后长有扎手的外壳，关键是也都没多少肉可吃。
最后咱们总结一下
蒸螃蟹最主要的还是得看螃蟹的个头，一般蒸制的时间大多在10到15分钟左右，个体特别大的品种蒸制20到25分钟一般也足够了；
吃螃蟹的首要条件就是“鲜活”，不管什么品种、多大个的螃蟹，如果失去了“鲜活生猛”这个先决条件，那么滋味和安全性都将大打折扣；
螃蟹要想蒸出来不掉爪，其实最简单的做法就是刷洗干净之后泡“冰浴”，用低温让它先昏迷、休眠过去，这比捆绳子、宰杀螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；
清蒸的螃蟹去腥可以用姜片、紫苏或者柠檬，有其中一样就足以了，其他的辛香料对于螃蟹来说有点太“霸道”了，如果蟹味被料味掩盖了，就有点可惜了。