枣树这种水果，是一种开花非常多，但坐果却非常少的品种，它的花量远远超过结果能力。在较好的栽培管理条件下，多数良种产量较高的丰产树，花朵坐果率也仅有1–2%，然而，由于多种原因，多数枣园的坐果率还达不到这样的水平。因此提高枣花坐果率成为枣树早实高产稳产的重要工作。而枣树树干环状剥皮就是提高坐果率的措施之一。
枣树树干环状剥皮也称为＂开甲＂＂枷树＂，就是在盛花初期或花后落果高峰前环剥树干，切断韧皮部，阻止光合作用产生的有机养分向根部输送，调节树体营养向花和果实的分配，运转，提高有机营养向花果的供应，这一措施对提高枣树的坐果率十分明显，也是实现幼树早期丰产和大树稳产的有效措施之一。
一，开甲时间
枣树开甲因品种的坐果习性差异而不同。对花朵不易发育成锥形幼果落花重的品种，开甲的最好时间是在盛花初期，即全树大部分结果枝已开花4–6朵，正值大部分的头蓬花盛开之际，促使头蓬花坐果。因为头蓬花花大质量高，所结的果实生长期长，日照时间长，果实发育充分，果实大，品质好。
甲甲时间过早，花朵开放少，促进坐果的效果不好。开甲时间过晚，除花质下降，坐果过量外，还使坐果时间和成熟时间相应推迟，中晚熟品种会因果实生长期不足导致成熟不充分。在气温能满足所栽品种花朵坐果要求的前提下，开甲时间尽可能掌握在盛花初期，以获得个大质优的产品。
如果盛花初期的气温较低，达不到所栽品种花朵坐果要求的温度，则只能把开甲时间推迟到温度升高的时间，放弃高质量的头蓬花，以稳定产量。对花朵容易坐果易形成大量锥形果，但锥形果脱落严重，导致坐果不稳的品种，开甲时间以盛花期末，幼果落果高峰前3–4天为宜，减轻落果，提高产量。
幼龄枣树开始开甲的时间不宜过早，以树高达到3米以上，冠径2米以上，干径5厘米以上时，方可开始开甲。幼树开甲过早，树体太小，影响树体生长发育，而且产量低，果实质量也差。
二，开甲部位
幼树首次开甲部位选在距地面20–25厘米树皮光滑处进行，第二年在离上年甲口上部5厘米处进行。因为树干是维持树冠和根部有机营养运输的唯一通道，开甲一处，效应遍及全树各个部分，再就是树干部位低，干径粗，韧皮厚，操作方便，而且伤口容易愈合。
开甲的方法是，先在开甲部位绕树干1周将老树皮扒去，形成一圈宽2厘米的浅沟，深度以露出白色嫩皮（韧皮部）为度，再用刀在韧皮处绕树干切2圈，上面一圈使刀与树干垂直切入，下面一圈使刀与树干成45度角向上切入，均深达木质部，但又不伤及木质部，将上下切断的韧皮部剔出，就形成上直下斜的甲口。甲口下方呈斜面目的是为了防止积水。
三，开甲要点
甲口宽度宽窄要根据树龄，树势和管理水平而定，树大干粗的树甲口宜宽，树小干细的树甲口要窄些。甲口太窄则愈合早，起不到提高坐果率的作用。甲口太宽，则愈合慢，甚至不能愈合，造成树势弱坐果率低，也达不到开甲的目的，严重时会导致死树。一般干径4–10厘米的幼树甲口宽度为0.3–0.5厘米，干径10厘米以上的为0.5–0.7厘米。
开甲深度要求深达木质部但又不伤及木质部，取出韧皮部。要求整个开甲口宽窄要一致，刀口要平整，甲口不留残皮，不出毛茬，以利愈合。整圈甲口宽度要一致，要切断所有韧皮部，不留一丝。俗话说，＂留一丝，歇一枝＂。开甲后不要用手或工具触及甲口部位的形成层，要注意甲口的保护，3–5天后，在甲口涂抹2–3次的杀虫剂防治虫蛀。如树势过旺还可进行二次环剥和多次环剥。
在密植栽培的枣园中，为使幼树提早适时结果，除开甲主干外，还要对部主枝进行开甲，对主枝进行开甲一定要掌握好开甲的宽度，不宜过宽，以利愈合和坐果。
随着树龄的增加，开甲次数的增加，当甲口接近第一主枝时，再从下而上重复进行。对不易坐果的枣树品种，必须每年开甲，才能获得高产量。
四，甲口不愈合的原因
枣树甲口不愈合的原因，除开甲过宽过重，伤及木质部外，甲口遭受食皮螟蛀食也是一个常见因素。防治食皮螟的方法是，在开甲后一周，伤口连续涂抹两次灭幼脲3号100倍液，两次间隔10天左右。如果伤口在25–40天内没有完全愈合，应用湿泥将伤口抹平，并包裹地膜保湿，促进愈合。