和一个会吃，也会做的朋友聊天，我问他，什么菜最好做，什么菜最难做。
他的回答出乎我的意料，他说最好做的菜是火锅，最难做的菜是清炖。在我的认知里，清炖是最好做的，没有一点难度，放在锅里煮，加点油盐就行了。火锅那叫一个难，需要的调料都有几十样，牛油，清油，老油，糍粑椒，灯笼椒，青花椒，红花椒，大香，八角，茴香，桂皮……还要考虑各种调料的比例搭配，根本不好掌握。
在《写作是门手艺》中作者刘军强用窗户玻璃的比喻来形容写作。
好的文字就像窗户上的透明玻璃，读者透过玻璃可以清晰地看到窗外的景致，以至于意识不到玻璃的存在。
绚丽的文字就像教堂的彩色玻璃一样，美则美矣，但是你很难看到外面的景色，如此窗户只能作为装饰之用。
同样的道理，清炖好比透明玻璃，火锅好比彩色玻璃。清炖不需要太多调料，呈现食物原本的味道，像透明玻璃一样直白朴素、不加修饰；而火锅正好相反，需要的调料多，掩盖了食物原本的味道，像有色玻璃在光照下色彩斑斓，却无法看透它们。
透明玻璃式的文风，大家都觉得这样文章简单好写，内行却觉得很难写好。
所以朋友说清炖最不好做，就是这个道理。
把看似简单的事做好，才叫了不起。我平时练习写字，原来觉得练习结构复杂的字才考功力，练习笔画简单的字意义不大，但懂得了这个道理，就会明白笔画简单的字才最不容易写好，是最需要花功夫的地方。
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