蒸鱼用老虎斑鱼、桂鱼、鲈鱼、偏口鱼等等一些新鲜的活鱼都适合。
鱼，很多人都喜欢吃。它营养丰富，又是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。家宴中、餐厅里都少不了的鱼。有清蒸、红烧、糖醋、垮炖等等，鱼的制作种类五花八门。
我还是喜欢吃清蒸鱼，尤以鲈鱼最爱。鲈鱼肉质洁白肥嫩，呈蒜瓣状，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，据说吃鲈鱼不容易上火。而且鲈鱼的价格比起桂鱼和老虎斑便宜，一条一斤半左右的鲈鱼，也就是40元左右。
按照蒸鱼的种类划分：
1，蒸鱼用老虎斑鱼，价格相对于桂鱼、鲈鱼来说贵一些，价格在80元左右一斤。老虎斑的蛋白质含量较高、脂肪含量低，含有适应人体新陈代谢需要的氨基酸。鱼皮中的胶质对爱美的女性美容有所帮助，所以老虎斑又称为是美容鱼。用老虎斑鱼做清蒸鱼，蒸15分钟。
2，蒸鱼用桂鱼。桂鱼为淡水鱼，它鱼肉嫩，刺少，味道鲜，营养丰富。无论是家庭餐桌，还是餐馆、酒店都有清蒸桂鱼这道美味佳肴。价格在50元左右一斤，比老虎斑鱼稍微便宜一些。
3，蒸鱼用鲈鱼。鲈鱼也是淡水鱼的一种。价格比老虎斑和桂鱼都便宜一些，非常适合清蒸。
鲈鱼种类也很多：海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼、花鲈鱼。我们家庭做的蒸鲈鱼主要是花鲈鱼。
总之，适合蒸着吃的鱼很多，我以为以上三种鱼是最常见的。我还以为只要是新鲜的、活得鱼都适合蒸着吃。
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