这玩意儿究竟叫啥子名字
藤藤菜，这是大部分四川人常见的叫法。叠字的叫法非常符合四川人的方言习惯，同时也在不经意间为它带上了一丝喜感。
曾听老人家说，藤藤菜这个叫法也暗含了节节高升的寓意在里面。四川人大多喜欢把藤藤菜种在肥水田的田埂附近，或者种在畜舍附近的经常有排粪水过的田边。这些地方种的藤藤菜经常一长一大片，生长非常旺盛。
藤藤菜的学名应该叫做蕹菜。蕹，读作四声的weng。四川很多地方都喜欢喊做ong菜。这也算是因为方言的关系入乡随俗吧。
藤藤菜喜欢生长在温暖湿润的环境，而且非常不耐寒，只要遇到霜冻天气，茎叶立即枯死。所以我们经常从初夏开始吃藤藤菜，一直吃到初秋时节。只要天气一转冷，藤藤菜立马就下市了。
藤藤菜最有趣的地方就在于它的茎叶中空，所以才有个空心菜的外号。也是因为这个形状，有地方叫它为过河菜。
这玩意儿你喜欢怎么吃
家里的老辈子常说，吃了藤藤菜，就是长得帅。
我信以为真，小时候吃了很多的藤藤菜。长大之后我发现这套话术百试不爽，真的可以哄骗小朋友吃饭。
要想长得帅，多吃萝卜块。
要想长得美，多喝白开水。
要想长得乖，只能去吃斋。
要想长得丑，多喝一点酒。
要想长得白，腊肉炒蒜苔。
……
小时候觉得藤藤菜的老嫩和夏天同步。藤藤菜刚上市的时候最嫩气，只需要摘根部一小截就行了。等到夏末时节，只得丢一半留一半了。
长大之后发现，藤藤菜的老嫩也和价格高低同步。四五月份，藤藤菜苗刚上市，这时候卖得小贵，吃个新鲜。等到七八月的时候，菜市场的藤藤菜已经论“把”卖。
四川人是吃不厌藤藤菜的。早上吃汤饭的时候，藤藤菜杆切碎炒泡豇豆最下饭。中午下一碗麻辣味十足的面条，藤藤菜吸满面汤的汁水。晚上来一份凉拌藤藤菜，又是一份下饭菜。
馆子里经常能吃到蒜蓉藤藤菜和炝炒藤藤菜。干辣椒切段加几颗花椒，加入藤藤菜大火翻炒，几分钟就可以端上桌。
有人说藤藤菜是重庆小面的灵魂。藤藤菜稍微过下水，口感最是脆嫩。每一根藤藤菜的杆杆里都充满了小面的浓汤，叶子上挂满了红油，吃起来比面还要过瘾。
曾经有外地朋友惊讶地告诉我，居然在火锅店和串串店看到有人烫空心菜吃。我一脸淡定地看着他说，这在四川太正常了，藤藤菜就是四川人夏天的时令蔬菜。
家里吃藤藤菜花样就更多了。
泡豇豆炒藤藤菜杆，豆豉炒藤藤菜杆，青海椒炒藤藤菜杆，凉拌藤藤菜叶子……每一样都是可以下三大碗稀饭的下饭菜。
从夏初吃到初秋的藤藤菜
小时候常听老人家说藤藤菜很好种。田坎边上随便打理下就能种活，遇到下雨天就疯长一大片。
或许也正是这个原因，藤藤菜成为了四川人夏天不可缺少的时令蔬菜。菜市场上随处能见到提到一大把藤藤菜买菜的孃孃。
在炎炎夏日，一盆凉面，一盘藤藤菜，一大碗稀饭，应付着就是一顿。
几块钱一大把的藤藤菜，或炝炒或凉拌或煮汤，在四川人的餐桌上一盘接着一盘轮换，陪伴着四川人渡过一天又一天的炎热，直到豌豆尖来接班。