子女们有孝心，都想着为我们伟大的父亲做的下酒菜，以表孝心，但是父亲节既要做下酒菜，还要做点养胃菜。猴头菇可用来清炒下酒，也可煲汤养胃，今天我就用干猴头菇做一道青椒炒猴头菇和一道猴头菇红枣百合汤，送给天下的父母，祝老人家们身体健康，长命百岁。
猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，每百克猴头仅含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以提高人体免疫能力。
猴头菇是一种高贵的滋补食材，好的食物更需要我们用心烹饪，制作出美味有营养的健康养生菜肴，特别是干的猴头菇在做菜之前，需要泡发处理到位，吃起来才不会有苦涩味，营养充分释放，被人体吸收，达到健康养生的效果。
怎么样把干猴头菇泡发好呢，一般要经过清洗、浸泡、清洗、蒸煮、再清洗五道步骤。具体做法是：先用清水把干猴头菇外表洗净，用淘米水浸泡（水要淹过猴头菇，还要用碗压住）2小时以上（可以提前泡发好），浸泡后再用清水洗净，还要用来把猴头菇里面的黄水挤干净，放到蒸锅上蒸煮10分钟左右，最后再用清水洗净，猴头菇就泡发好了。
下面就可以制作美食啦，先做青椒炒猴头菇，分享如下：
主要食材：猴头菇200克，青椒1根，葱姜蒜，盐、蚝油适量。
做法：
1、将泡发好的猴头菇撕成小片，再用开水焯3分钟左右，捞出控水放在盘中备用；
2、青椒洗净去籽去蒂切成片，葱姜蒜也切成段和片备用；
3、热锅倒入少许油，放入葱姜蒜煸炒爆香，加入猴头菇翻炒，添加点盐和蚝油调料，继续翻炒一会；最后，放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。青椒炒猴头菇就做好了，做法非常简单方便。
再分享猴头菇红枣百合汤做法：
主要食材：猴头菇100克，红枣10粒，桂圆10粒，枸杞10粒，百合干，白糖适量。
做法：第一步、将泡发好的猴头菇撕成小片，再用开水焯3分钟左右，捞出控水放在盘中备用；
第二步、将红枣10粒，桂圆10粒，枸杞10粒，百合干洗净放入汤锅中浸泡一会备用；
第三步、将猴头菇也放入汤锅中，先用大火烧开后转小火慢慢熬1小时左右；
最后，放入白糖适量，再焖一会猴头菇红枣百合汤就好了。
做法也非常简单方便，健康养胃，父母亲喝了一定会暖到心头。好了，今天用猴头菇做的两道养胃菜就分享到这里，喜欢的你就收藏关注来一起做吧。如果你有猴头菇什么新的做法，记得在下方留言给我，我们共同学习，认真做菜，谢谢！
小结：
1、干猴头菇提前泡发清洗干净；
2、炖汤时间要长一点，好的东西需要慢慢熬制。