冬天吃羊肉，一身暖洋洋。冬季吃羊肉的习俗从古时就流传到现在，鱼羊为“鲜”，作为至鲜之物的羊肉，除了常见的清炖羊肉、羊肉串，还有哪些什么做法呢？今天就给大家介绍一下羊肉的6种做法！
一、葱爆羊肉
选用上好的羊后腿切片，搭配新鲜的大葱，不膻不腻，葱香浓郁，羊肉不知道怎么吃，就做这一道家常的葱爆羊肉，喝酒下饭味道都好极了！
食材准备：羊后腿300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。
1、羊后腿洗净切片，加入生抽10克、料酒1克、玉米淀粉3克、蛋清、盐抓匀腌制15分钟，大葱切段，姜切丝备用。
2、取一小碗加入生抽8克、糖、玉米淀粉3克、水搅匀，锅中放油，放入干辣椒、姜丝爆香放入羊肉翻炒。
3、羊肉炒熟放入葱段和调好的料汁，炒匀就完成了。
色泽锃亮，汪油包汁的葱爆羊肉，滑嫩爽口，令人回味无穷！
二、红焖羊肉
“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，这是红焖羊肉的特点，它能脱颖而出、斩获大批粉丝的青睐全是因它肉嫩、汤醇、味鲜。
红焖羊肉用料丰富，每种食材都有自己独特的味道，各种滋味相互交融叠合在一起，层次感分明。
食材准备：羊肉500克、土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10朵、海米1小把、香叶1片、葱1段、姜4片、食用油2大勺、红烧酱油3大勺、黄酒2大勺、啤酒330毫升、清水330毫升、豆瓣酱1大勺、醋1勺、适量的料酒、枸杞、少许的盐。
1、羊肉洗净剁大块，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，紫洋葱一半切块一半切丝，干香菇、海米、枸杞用水浸泡，大葱切段备用。
2、起锅烧水，水开放入羊肉、黄酒煮3-4分钟捞出，起锅倒入食用油，油热放入洋葱丝炒香，舀入豆瓣酱小火翻炒至红油析出，再下入羊肉、红烧酱油、料酒、醋炒匀。
3、羊肉炒3分钟，放入干香菇、海米、香叶、大葱段、姜片、啤酒、清水煮开改中小火焖40分钟，之后将香叶、大葱段、姜片挑出；
4、土豆、胡萝卜下锅炖15分钟后放入洋葱块、枸杞炖5分钟撒入盐即可出锅。
三、孜然羊肉片
羊肉做法千千万，唯有孜然最常见，孜然羊肉是地道的新疆美食，深受人们喜爱。
食材准备：羊肉片250克、姜2克、蒜2瓣、孜然2勺、五香粉1勺、鸡精1勺、盐5克、生抽1勺、料酒2滴、蚝油2滴、白糖少许、油10克。
1、羊肉片下锅焯水捞出，姜切丝，蒜切末，起锅烧油，放入姜、蒜爆香，倒入羊肉片翻炒。
2、向锅内依次加入五香粉、鸡精、盐翻炒，再放入生抽、料酒、蚝油，即将出锅前撒入孜然、白糖炒匀，焦香味美的孜然羊肉就出锅了。
四、香煎羊排
颜色可以千变万化、五彩缤纷，食物亦是可以多姿多彩，同一种食材也能变换出数种佳肴美味。
鲜嫩多汁的香煎羊排拥有出众的外表，美妙的口感，优雅的它一般出现在高端场所，在家也想要浪漫小资情调，这道香煎羊排必须安排上！
食材准备：羊排3个（可以买超市腌制的成品，再添加调料会更入味）、洋葱半个、大蒜8瓣、红彩椒半个、柠檬2片、蓝莓5个、黄油10克、蚝油1勺、酱油1勺、适量的盐、百里香、迷迭香、黑胡椒。
1、羊排加入蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉腌制10分钟，洋葱、大蒜切片，红彩椒切块备用。
2、黄油下锅融化，放入羊排煎至两面金黄，羊排5-6成熟时，加入洋葱、大蒜、红彩椒、柠檬翻炒片刻，盖上盖子焖到大蒜散发香味就可关火。
3、撒上蓝莓、百里香、迷迭香、黑胡椒装盘就完成了。
五、原汁带皮羊肉
带皮羊肉口感软糯，连皮带骨，唇齿留香，Q弹的皮肉拥有满满的胶原蛋白，再嗦一口汤，简直就是冬日里最靓的菜！
食材准备：适量的带皮羊肉、胡萝卜、大葱、青蒜苗、大红椒、姜片、蒜片、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、冬笋片、鸡精、胡椒粉、盐。
1、带皮羊肉切成块状、胡萝卜切成滚刀块，大葱、青蒜苗切段、大红椒去籽切粒备用。
2、羊肉撒入盐抓匀腌制30分钟，随后放入炖罐，加入胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、水关盖大火煮开，10分钟后改小火煲两个半小时。
3、羊肉捞出，起锅烧油，下入姜片、蒜片、大红椒炒香，放入冬笋炒至析出冬笋汁，倒入羊肉汤、胡椒粉。
4、羊汤煮沸加入羊肉再次煮开后，下入青蒜苗、鸡精搅匀就可。
六、烤羊肉串
羊肉串的美味自是不必多说，我最爱热闹的撸串，一口清酒，三两好友，这是冬天最温情的场景。
对于外面的碳烤羊肉串，多少还是会担心卫生隐患，今天就告诉大家一个烤箱版的家常做法，快动起手来吧！
食材准备：肥瘦羊羔肉500克、生抽1大勺、盐半勺、清水1勺、花椒粉二分之一勺、适量的黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
1、羊羔肉洗净，切成3厘米的正方块，加入生抽、食盐、花椒粉、黑胡椒粉、清水抓匀腌制10分钟以上。
2、在烤盘中垫一层锡纸，中间铺一块烘焙油纸，腌好的肉用竹签串好，放在烤盘上，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，再覆盖一层锡纸。
3、烤箱预热上下火220度，放入羊肉烤10分钟取出，羊肉翻面撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，再烤10分钟就可以了。
羊肉是冬季上好的“冬令补品”，这个冬天换着花样吃，来年开春能“打虎”！