大家好，俗话说“初三的合子，往家转”，今天是吃合子的日子，寓示着和和美美。可是，早上起来，就感觉睁开眼睛就是吃，闭上眼睛还是吃，一天到晚就没有停下过吃，大年三十家人团聚吃大菜，初一一家人吃饺子，初二大家一起吃面，想想这三天都是面食，有点想吃米饭了，可是又不想炒菜，吃合子的习俗还得坚持，于是就在孩子的提醒下，果断愉快地就这么决定了做手抓饭。
做手抓饭怎么能够离开羊肉呢？正值冬天又是正好吃羊肉的好时节，羊肉通常一般用来“爆炒、红烧、清炖、烧烤、煲汤、涮火锅”等，可以驱寒暖身，但羊肉火大，不可经常食用。今天就用羊肉来做一顿手抓饭，羊肉的软嫩，胡萝卜的香甜，洋葱的解油，孜然粉的提香，葡萄干的清香味，几种食材融合在一起荤素搭配的非常好，味道很鲜美。下面，就和大家分享一下手抓饭的制作过程。
食材准备：大米 依就餐人数；羊小排骨 适量；胡萝卜 适量，洋葱 1头，葡萄干 适量；食盐 少许；孜然粉 适量；花椒 少许；食用油 适量。
制作方法：
1、羊小排骨，切寸块，洗净，放入花椒水中浸泡1小时左右后，锅中放入凉水，将羊肉放入凉水锅中，加料酒，去羊肉膻味，大火，将羊肉中的血水完全焯掉，捞出，用温水洗净粘在羊排上的血沫，淋干，备用。
2、将胡萝卜、洋葱洗净，切丁，备用。
3、锅中放油，五分热，放入羊排，进行煸炒，直到把羊肉里面的水全部都煸干，羊肉变成金黄色就可以了， 而后依次放入洋葱丁、胡萝卜丁，加盐、孜然粉，不断地进行煸炒均匀，直到将胡萝卜条炒软，整体出羊排和孜然的香味，关火，将炒好的羊排和菜，放入电饭锅内，在把提前洗好的米，平铺在羊排上面，将葡萄干撒在米的上面，加入清水没过食物 1cm 左右，开启精煮模式，40分钟左右，手抓饭就做好了，开盖，将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。
香喷喷地手抓饭做好了，嫩嫩羊排肉的香醇，软软胡萝卜的鲜甜，清香洋葱的美味和吸满汤汁的米饭搅拌在一起，这道抓饭油光光的，亮晶晶的，颜色诱人的很，味道真是一级地棒，太好吃了。
小贴士：羊肉选择最好肋排，带点肥肉，都是瘦肉，饭就不香了。在做饭前一定要用花椒水、料酒去掉羊肉膻味和血沫子，否则，羊膻味很难让人接受，饭就没办法吃了。做羊肉一定要加洋葱，提鲜去膻。葡萄干提前用水浸泡半小时，发软即可，不泡，出不来葡萄的清香。孜然粉可以多放点，有助于去掉羊肉的膻味。