一、香焖羊肉
备料:
羊肉1000克
葱、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母
四物包一个
干香菇50克
红枣50克
党参1根
八角2朵
步骤:
1.羊肉洗净。。。
2.准备好香菇、红枣等所有配料。
3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4.放入羊肉绰去血水。
5.捞出洗净，并控干水份。
6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8.调入少许料酒或者白酒。
9.调入适量老抽，翻炒至上色。
10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
二、红柳枝烤羊肉
备料:
羊腿肉
羊肥肉
白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝
步骤:
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
3.准备好腌制好的肉块，把红柳枝洗净，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，放在烤肉架上
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。
五、粉蒸羊肉
配料:
羊肉适量、碎米适量、姜适量、葱适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.备齐材料。
2.羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。
3.碎米加十三香炒香。
4.小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。）铺上姜葱。
5.将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。
6.入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可
六、红焖羊肉
原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
三、羊肉末炒鸡蛋
配料:
羊肉200g、鸡蛋2个、尖椒10左右、葱1小节、姜1小块、盐适量
烹饪步骤:
1.将羊肉洗净切小块。
2.放入料理机，选择肉馅专用刀。
3.将羊肉打成肉末。
4.尖椒洗净去蒂并切成碎丁。
5.将鸡蛋磕入碗中打散。
6.葱、姜切末。
7.油热放葱姜末炝锅。
8.加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放。
9.然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出。
10.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉。
11.翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。
12.趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。
四、散炸芝麻羊肉
配料:
羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱适量、姜末适量、料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺（约2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少
烹饪步骤:
1.羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块
2.在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟
3.腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐
4.十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉
5.再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上
6.将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的
7.将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮
8.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上
七、羊肉萝卜煲
主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克
辅料：香菜 10克
调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量
做法：
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
八、薏仁苓术羊肉煲
备料：
羊肉(肥瘦)(500克)
羊骨(100克)
大葱(5克)
姜(5克)
花椒(5克)
白胡椒(1克)
盐(2克)
料酒(5克)
做法：
1.将羊肉、白萝卜切成块；
2.姜切成片，葱切成末备用；
3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里；
4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；
5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。