最近正是三伏天，想要凉爽快手、美味健康的美食，那还不简单，做凉拌菜呀。
简单清洗切好后，用灵魂料汁拌一拌就可以开吃啦，10分钟出5个菜，主打一个好吃又快手。
分享好吃的凉拌菜合集，想要吃凉菜的可以收藏起来，等想吃的时候拿出来，照着抄就完事了。
1、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是我心目中排名第一的凉菜。
颜值高！做法简单！清爽解腻！味道鲜美！还特下饭！
家里来客人，一摆出来老有面子了～
【食材】
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
【做法】
1️⃣ 内酯豆腐切片放入盘中；
2️⃣ 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是；
3️⃣ 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺；
4️⃣ 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀；
5️⃣ 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦；
6️⃣ 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
2、拍黄瓜
拍黄瓜，一道常见的家常小凉菜，黄瓜还得是用刀拍出汁的才入味。
黄瓜汁蒜泥融合在一起，特别香！
放冰箱冷藏15分钟，更出汁更好吃哦。
【食材】
黄瓜2根、蒜末、小米辣
【做法】
1️⃣黄瓜清洗干净，拿刀拍它！蒜切成蒜末，小米辣切成小米辣圈；
2️⃣把保鲜膜套在碗内，把黄瓜、蒜末、小米辣圈放在保鲜膜内；
3️⃣加入1勺盐、1勺糖、适量香油、1勺半生抽、半勺蚝油、1勺醋；
4️⃣重点来了，把保鲜膜从碗里拿出来，抓紧袋子口，两只手一起上下用力摇黄瓜30秒，使味道充分融合（怕袋子不结实可以用两层保鲜膜）；
3、凉拌秋葵
秋葵被称为蔬菜之王，富含果胶、咖啡碱、营养非常丰富。
凉拌秋葵，能让秋葵营养不流失，而且做法简单，也非常入味。
【食材】
秋葵、葱、蒜、小米辣
【做法】
4、凉拌土豆丝
土豆丝是百吃不腻的食材，做成凉拌酸辣土豆丝，非常爽口开胃，不输外面饭店。
做法简单，厨房小白也能轻松操作，几分钟就能搞定，而且巨下饭
【食材】
土豆2个、蒜末1勺、干红辣椒6个、芝麻适量、花椒适量
【做法】
1️⃣土豆削皮切丝泡清水备用，青椒切丝，干红辣椒剪斜刀，大蒜切成蒜末；
2️⃣锅中水开，下土豆丝和青椒，焯水至断生，大约是2分钟，捞出过凉水，放入盆中；
3️⃣碗中放蒜末适量+芝麻适量+干辣椒段+花椒适量，淋1勺热油
4️⃣再加入生抽15g、醋7g、老干妈20g、适量鸡精、味精、盐
5️⃣土豆丝青椒丝倒入调料汁，加适量香菜拌匀即可。
5、凉拌豆皮金针菇
凉拌豆皮金针菇是我最近的最爱。
香辣入味，吃豆皮就像在嗦面条一样，而且巨掉秤，比吃水煮菜好多了，真是减脂期的好搭子。
做法非常简单，快安排上吧~
【食材】
金针菇、小米辣、白芝麻、辣椒粉、香菜
【做法】
【酱汁】
碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇两勺热油(橄榄油）；
再倒入两勺生抽➕两勺陈醋➕少许盐➕少许代糖搅匀即可。