01、市场125元一斤
知了猴作为一种十分美味的食物，每到夏季农民都会前往树林里抓捕。而市场上，购买知了猴的人也不少，使得其价格愈发走高。
在济南一市场上，记者发现每天早上都会有很多人前去购买知了猴，也有不少农民摆摊，而其价格更是达到125元每斤，别看价格昂贵，可购买的人也不少，因而其行情一涨再涨。
商家刘女士称，去年时知了猴一斤可卖80-90计，不过今年价格却迎来了一波走高，上市之初时价格100元每斤，但因产量偏低，市场供应紧俏，其价格迎来了持续走高，陆续涨至120-125元每斤。
当然，知了猴价格也视新鲜度而变化，全活的价格贵，如果是7成活的就要降至105-110元左右。
孙女士称，她全家人都爱吃知了猴，每年都会购买不少，今年价格虽然涨了很多，但还是忍痛购买食用。说完后她还将购买的知了猴晃了一下，称才这点就要187元。
除了知了猴深受欢迎，而蜕变成知了的成虫也受喜爱，如在浙江丽水，当地人爱吃刚蜕变的成虫，其价格卖到120元每斤，但依旧有很多人采购，当地商贩每年都需要从外地进货，一个暑期2个月能赚上10多万元。
记得笔者小的时候，知了猴价格并不高，当时也就5分钱一个，不过待到2000年前后，价格开始涨至1-2毛一个，05年时涨至5毛一个，如今更是涨至1元左右，饭店更是卖到1.5-2元一个。
至于价格为何走高，不少人表示主要是市场需求太大，但野生数量逐年减少，而养殖规模又不大，结果其行情愈发走高。
有人可能会说，知了猴繁殖力强，但实际上金蝉会在地下活动2-17年，但来到地面后只能活上20多天。
再加上知了猴营养价值高，其蛋白质含量为每百克72g，牛肉也不过20g，相比起高出3.5倍。此外，知了猴中的氮磷钾、钙铁锌等元素也很高，还有多种维生素，这也是其备受欢迎的主因。
其实，知了猴的皮也有价值，药用功效多，可用于咳嗽、外感风热、麻疹、皮肤瘙痒、咽喉肿痛等，在医学领域深受欢迎。
02、养殖大户亩产万元
随着知了猴价格的持续上涨，近年来养殖的人也多了起来。据悉，我国金蝉年需求达500万吨，只是因金蝉养殖复杂，使得这一行业还没形成规模。
如江苏沛县老潘就是一个养殖大户，他从小就爱吃金蝉，即便后面去外地工作，仍不忘让家人前去抓捕。可后来他发现知了猴数量愈发稀少，价格也逐步走高，意识到这是一个很大的商机，他决心投入养殖中。
08年开始，老潘就开始了规模化养殖，多年来逐步扩大规模，如今养殖基地已有400多亩树林，他选用的林地多种植杨柳树，以满足知了猴生长需求。
随着知了猴价格水涨船高，老潘也因此大赚一笔，村里不少人跟着他走进金蝉养殖业。而老潘也为他们提供金蝉苗，一克可卖出40-80元。随着规模越来越大，他每年都可拿到600多个订单，光靠金蝉苗就能大赚一笔。
老潘表示，一亩地一夏天可收获10000多个金蝉，一个1元左右，一亩地可赚上万元以上。依靠金蝉养殖，他早就在城里买了房，还买了豪车。
每到收蝉旺季，他都会雇人捉知了，毕竟400多亩地，光是在树上绑上胶带就是很重的体力活。如果不能及时抓捕，金蝉化成虫后可就飞走了。
03、该如何养殖？
随着金蝉市场需求的增加，价格的上涨，不少人也萌生了养殖的想法，那么金蝉养殖难不难？笔者就和大家讨论养殖技术。
1、选择品种
并不是所有金蝉都适合养殖，有一些产量、繁育率偏低，有的种群规模小，而目前养殖最多的是黑蝉和大黑蝉，前者适合竹林灌木养殖，后者适合树林。
至于其种源如何获得，可以选择从基地购买，也可以从野外自然采集。
2、种植
购买或采集带卵的枝条后，接下来就是种植了。不过不能直接拿到土壤中，需要先将其孵化。可模拟卵在树干上的天然孵化环境，保持高湿度和高温度，待其孵化后就可均匀撒在土壤中。
一般种植在远离树干1米的地方，再挖上30-50cm的深沟，随后就可进行种植，并放上土压实。
3、环境条件
种植金蝉后，还需要为其提供汁水多、根系发达的树种，如杨柳树、榆树以及各种果树或者竹林，当然种植地也不能过于干旱或积水。
通常2-3年时间，金蝉就会从土壤中爬出，每年6月份开始就可采收，一直持续到立秋前后。