夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉性的东西。
今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。
一、啤酒鸭
准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油
制作方式：
1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;
2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;
3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;
4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;
5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;
6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;
7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;
8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。
二、红烧鸭肉
准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒
制作方式：
1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;
2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;
3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;
4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;
5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。
三、盐水鸭
准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜
制作方式：
1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;
2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;
3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;
4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;
5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。
四、甜皮鸭
准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香
制作方式：
1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;
2、锅中加入一点油，放入一些冰糖，加热炒出糖色;
3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;
4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;
5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;
6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;
7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;
8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。
