清明，传统的节日之一，同时也是二十四节气之一，作为一个重要的时间节点，我们无论是在生活中，还是饮食当中，都要记得随时令做出改变，这样才能更好的适应季节的一个交替，也能更好的感受到，春天的一个魅力。提到清明的时候，很多人会想到祭祖，因为其本身也有“祭祖节”的一个叫法，这天要缅怀先人，上坟祭祖，那么除此之外，清明也是一个传统的美食节，此时，正好是春天好时节，各种野菜，鲜味经历了一个寒冬，营养丰富口感也达到最佳，就等着我们去品尝。
下周四会迎来清明节，在这之前，我们不妨提前了解一下，那些美味的传统食物，在清明节前后，提醒不要忘了吃，寓意幸福团圆，家宅平安，也希望在新的一年当中，大家都可以安康好运连连。
1、艾草青团
这个是清明节最具代表性的食物，最早源自于寒食节，后来寒食节和清明节融合在一起，它便成为了清明节必吃的一种传统食物。制作出来之后，颜色碧青，看着相当的养颜，再来上一口，糯韧绵软，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气甚是过瘾。
做法：选用青艾，或者是你也可以用艾草粉，把它和糯米粉一起拌匀，然后再自己做点豆沙馅，接着把糯米粉和艾草粉混合在一起，加点水，拌匀，这样就变得相当光滑了，接着包上馅料，上锅蒸熟透就可以了。
2、香椿鸡蛋饺
清明的时候，在我们赣北地区，鸡蛋饺是必不可少的一种传统食物，它也是清明节必吃的一种，而且上坟祭祀的时候，也多会用到，这个传统美食源自何时，到现在还不太清楚，我只知道，从我记事开始，清明节家家户户就会做鸡蛋饺。
做法：用新鲜的韭菜还有香椿，然后还会放入一些香葱，另外再来上一点腊肉丁，把它放入佐料炒熟透，制作成馅料，接着红薯粉当中打入鸡蛋，加入清水，搅拌成糊状，锅中小火，放入少许的油，把红薯糊倒进去，接着放入馅料，煎好之后，盖上，煎另外一面，就可以吃了。
3、清明馓子
这个馓子是一种油炸食物，尤其是北方地区吃的特别的多，它比较的脆爽，而且口感还特别的好，一般是以米面为主料搓成细条，通过油炸而成。形状各异，或为麻花，或栅状，色泽黄亮，吃起来口感很脆，同时香味也比较的浓。
做法：面粉加水和成面团，然后经过醒面，在把它加工，切成条状，最后轻轻搓成筷子那么粗就可以了，将面条一圈一圈盘旋在油碗里，炸好之后，沥干油份，就可以吃了。
4、春笋
清明节的时候，正好是春笋大量上市的时候，如果是在农村的话，尤其是家里有竹子的，这个时候，就可以品尝到春笋的一个鲜美了，它的口感相当的不错，我们也一直在讲“尝鲜无不道春笋”，清明节想要品尝鲜味，自然是不能错过春笋了。
做法：春笋做法较为的简单，挖回来之后的春笋，经过去壳切片焯水，然后准备一点腊肉，切成薄片，锅中放入植物油，烧热之后，来点腊肉，放入蒜末喜欢吃辣还可以来点辣椒，开始大火煸炒，炒香之后，放入笋子，加入生抽，放入鸡粉，炒熟透就可以吃了。
5、荠菜鸡蛋
在清明节的时候，我们当地还有吃鸡蛋的一个习俗，而且是吃荠菜煮鸡蛋，鸡蛋代表着吉祥，在清明节这天吃鸡蛋，寓意着一整年身体健康，同时不会生病，另外也有团圆的意思，因为这个在上坟的时候也是必带的一种供品。
做法：准备好家里的土鸡蛋，把它清洗干净，放入到锅中，然后加入洗干净的荠菜，放入清水，开始炖煮，熟透之后，取出，去壳之后就可以吃了。
【食刻说】
清明节除了祭祖，其实还是享用美食的一个季节，这个时候我们可以多吃一些时令的食物，它们不仅寓意好，而且还紧跟季节，让我们能够品尝到春天这独有的味道，满足口腹之欲时，还能强健身体，平平安安。