1、麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油。
做法：将豆腐切成小块，水开后放入焯水，捞出待用。锅内加入少量油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入姜、蒜、葱末、花椒粉煸炒，加入适量水，放入豆腐煮沸，再加盐、糖、料酒、鸡精调味，勾芡，淋上香油即可。
2、家常土豆丝
材料：土豆、蒜、葱、盐、生抽、香醋、白糖、水淀粉、植物油。
做法：将土豆切成细丝，放入盐水中浸泡，过一会儿捞出沥干。锅内加热油，放入蒜末和葱花煸炒，放入土豆丝翻炒，加盐、生抽、香醋和白糖调味，炒熟后用水淀粉勾芡即可。
3、酸辣土豆丝
材料：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、白糖、生抽、水淀粉、植物油。
做法：将土豆、胡萝卜和青椒切成丝，干辣椒切段。锅内加热油，放入姜、蒜和葱末煸炒，加入干辣椒煸炒。加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，加盐、白醋、白糖和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
4、蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、植物油。
做法：将西兰花切成小朵，焯水备用。锅内加热油，放入蒜末煸炒，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。
5、酸辣白菜
材料：白菜、葱、姜、蒜、盐、糖、白醋、生抽、干辣椒、水淀粉、植物油。
做法：将白菜切成小块，锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒。加入干辣椒和白菜翻炒，加盐、糖、白醋和生抽调味。用水淀粉勾芡即可。
6、家常红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐、水。
做法：将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。锅内加入少量油，放入葱、姜、蒜末、八角和花椒煸炒。加入料酒、酱油、糖和盐调味，加入适量水煮沸，放入五花肉焖煮30分钟即可。
7、家常肉末茄子
材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、糖、水淀粉、植物油。
做法：将茄子切成小块，锅内加热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。锅内再加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉末煸炒，加盐、酱油和糖调味。加入适量水，放入茄子煮沸，用水淀粉勾芡即可。
8、家常炒鸡蛋
材料：鸡蛋、葱、盐、植物油。
做法：将鸡蛋打散，加入少量盐调味，放入锅中煮熟，捞出切成小块备用。锅内加热油，放入葱花煸炒，加入鸡蛋翻炒，加盐调味即可
9、家常炸酱面
材料：面条、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、植物油。
做法：将面条煮熟，捞出备用。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒香，加入适量水，加盐、糖、生抽、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可。
10、家常水煮鱼
材料：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、植物油。
做法：将鱼片用盐和鸡精腌制15分钟。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒炒香。加入适量水煮沸，放入鱼片和豆芽，加盐调味。用水淀粉勾芡即可。
以上就是10道简单的家常菜做法，希望对您有所帮助。当然，菜品的口味和口感因人而异，可根据个人口味适量调整配料和调味，做出自己喜欢的家常菜。