石家庄，是河北省的省会城市，位于河北中南部，原名石门，1947年改名为石家庄，有人说石家庄是“火车拉来的城市”，这里交通便利，经济发达，是华北地区的重要城市。
石家庄的美食也很多，缸炉烧饼、牛肉板面等小吃享誉全国，“面食之都”不是吹的，除此之外，这里的名菜也不少，石家庄菜肴以咸鲜口味为主，吸收各地菜系精华，独成一派，非常有特色。
下面，就为大家介绍6道正宗的石家庄名菜，看看您吃过几道？
一、金毛狮子鱼
各地都有不少用鱼制作的名菜，而在冀菜中最负盛名的便是金毛狮子鱼，单看名字就已经能感受到“金毛狮王”般的霸气了。
这道菜起源于民国初期，由石家庄名厨袁清芳创制，多次参加全国性烹饪比赛，有颇高知名度，后来还被评为“中国菜”河北十大经典名菜之一，在石家庄很多冀菜餐厅都能吃到这道菜。
这道菜使用新鲜鲤鱼制作，先把鲫鱼处理干净，从下嘴唇向下剖开鱼腹，用剪刀把两侧鱼肉剪成细条，用淀粉、鸡蛋调制面糊挂到鱼身上，放入锅中炸制金黄定型，最后勾上糖醋汁，浇到鱼身上即可。
这道菜外表壮观，鱼肉蓬松如狮头，吃起来外脆里嫩，酸甜可口。
二、正定八大碗
“八大碗”是一种特殊的吃法，往往荤素都有，先煮后蒸，用大碗盛菜，很多地方都有八大碗，如满族八大碗、清真八大碗、安徽八大碗、徐州八大碗等等，到了石家庄就要品尝大名鼎鼎的正定八大碗。
八大碗历史悠久，相传三国时期常胜将军赵子龙经常在打完仗后，用八大碗犒赏军队。后来，逐渐演变成招待贵客或婚宴酒席的必备硬菜，如今也是当地一道非常受欢迎的传统美食。
正定八大碗由四荤四素组成，荤菜基本上都是用猪的各个部位制作，有酥肉、扣肉、肘子、方肉等等，而素菜基本上都是用豆腐、萝卜、茄子、粉条、海带等食材制成。
肉菜要提前一天制作才更入味，素菜当天制作即可。做好的八大碗，各有各的特色，荤素搭配，营养又美味。
三、正定崩肝
在正定，除了八大碗，还有一道名菜享誉石家庄，那便是崩肝。
崩肝是一道传统名菜，历史悠久，早在1000多年前就享有盛名，如今更是很多当地饭店的招牌菜，其制作技艺还入选石家庄市非物质文化遗产名录。
崩肝最好用黄牛肝制作，先把黄牛肝清洗干净，上锅蒸熟或者煮熟，切成均匀的细丝，不能太短，也不能太厚，然后放入油锅中炸制金黄，再放入用丁香、香叶、八角、葱姜蒜等香料熬制的卤汤中，浸泡入味，最后再下锅爆炒而成。
这样做出的崩肝，色泽深红，粗细均匀，夹上一筷子，放入嘴中，香脆可口，卤味浓郁，再来上一杯小酒，再合适不过了。
四、金凤扒鸡
无鸡不成席，各地菜系都离不开鸡，在石家庄烧鸡界，金凤扒鸡有着不小的名气。
金凤扒鸡前身是一百多年前一对回族夫妇在石家庄开的马家鸡店，后来注册了“金凤”商标，开启了公司化运营之路，如今在石家庄的各大超市、熟食店，都能买到金凤扒鸡，而且已逐渐向省外发展。
金凤扒鸡的制作非常复杂，先把蛋鸡处理干净，表皮涂上蜂蜜后下锅炸制上色，然后再放入用18种香辛料熬制的卤汤中，文火慢炖而成，具体的香料比例、用量一直保密。
金凤扒鸡，造型美观，色泽金黄，肉质软烂，香味十足。
五、干锅鸭头
在河北还有一道名菜和川菜很有渊源，那便是干锅鸭头，据说这道菜是石家庄人在川菜的基础上改良而成，如今在河北、四川、重庆等地都比较流行，还有专门做干锅鸭头的火锅店。
干锅鸭头选用优质湖鸭制作而成，先把鸭头清洗干净，凉水下锅，焯水去腥，然后一分为二，起锅炒香麻椒、辣椒、火锅底料，放入鸭头，倒入热水，小火慢炖而成。
这道菜麻辣鲜香，非常过瘾，值得一试。
六、大锅菜
在河北地区，大锅菜是美食界的顶流，红白喜事、逢年过节、招待贵客，都离不开一碗大锅菜。
大锅菜食材很丰富，主菜一般为冬瓜、南瓜、北瓜、白菜等，配菜有粉条、海带、丸子、五花肉，家家户户都会做，一家有一家的做法。
特别是农村红白喜事时，用柴火大铁锅做出的大锅菜才叫一个好吃，剩菜越热越香，一碗大锅菜、两个馒头，真是绝了。
以上便是石家庄6道名菜，您最爱吃哪道呢？
