最近气温日益下降,晚上便应该吃一点温暖的来抚平自己的胃,热气腾腾又好吃美味,一边享受食物带来的愉悦,一边也能放松自己劳累后的疲惫。火锅想要好吃一是看锅底,一是看料汁,今天给大家分享5款美味的自制火锅底料,在家就能轻松做。
一、菌类汤底
材料:各类干菇(干茶、花菇、猴头菇、香菇等),排骨,适量枸杞、红枣,清水
做法:将各类干菇用温水发泡后洗净,将排骨下过焯水,与发泡好的干菇倒入锅中,在锅中加入适量的清水,放入枸杞和大枣熬制2-3小时即可。菌汤火锅汤鲜味美,就像是各种香菇的精华聚集在一起。
二、番茄汤底
材料:大番茄八个、番茄酱、葱姜蒜、适量小红枣,玉米
做法:番茄划十字用开水烫去皮,一个番茄留作切片,七个番茄切碎丁榨成汁。锅中烧油放入葱姜蒜,炒香后放入榨好的番茄汁,再加入与番茄汁等量的清水,大火煮开后转小火。最后放入一把红枣,几片姜片,小葱结和三勺番茄酱,加入番茄片和玉米,然后盖上锅盖小火熬30分钟,最后捞出杂料,番茄锅就做好了。
三、麻辣锅底
材料:干辣椒段、适量花椒、八角2个、姜1块、葱1段、豆瓣酱,香菇2个、枸杞1把、油、盐、老抽、骨头汤
做法:起锅热油,将干辣椒、花椒、八角放入锅中,煸炒出香味,再往放入两勺豆瓣酱煸炒出红油,将适量的姜片和葱段放入锅中炒出香味。倒入适量的水,再往锅中加入1勺盐、2勺老抽,大火烧开后转小火煮5分钟即可。麻辣锅底辣味十足,十分过瘾。