汝阳县泰山村特产娃娃鱼原本是国家二级保护动物，野生的不能捕捉，也不能食用。只有通过泰山村民人工养育繁殖的二代才可以食用。泰山村特产娃娃鱼其肉质口感细嫩，有着“水中活人参”之称，营养极其丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸等营养成分。可治疗贫血、痢疾、风湿，还有滋阴补肾的功能。因此，娃娃鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药。具有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用。
春节到了，中国传统民俗是家家都希望新的一年吉庆有余，年年有余，所以民间过春节尽可能买条鱼过年，以示吉利。今天就给大家分享一道清炖娃娃鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的朋友可以试试。
先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，新鲜的娃娃鱼宰杀以后，放在温水中冲去上面的浮沫。清洗干净以后，切块放入盆中备用。准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。再准备几粒枸杞子、几片黄芪和几个大枣，倒入清水泡开备用。大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。然后起锅烧水，放入处理好的娃娃鱼块，开大火煮两分钟，捞出放入盆中备用。另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐，胡椒粉，白糖，搅拌化开调料。水开后，倒入娃娃鱼块盖上锅盖，改中火炖20分钟。掀开锅盖，加入黄花菜、大枣、黄芪、枸杞子，继续炖10分钟。关火后淋入少许香油，再把煮好的娃娃鱼汤盛入汤盆中，最后撒上几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
如今，“清炖娃娃鱼”为泰山村名肴。软烂适口，老少皆宜，汤汁浓醇，鲜香怡人，风味独特。
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