你看一下第1张图里的这个东西，是不是第1眼看到它的时候还以为是紫薯？但是当你把它掰开，发现里面黏黏的，绝对会让你大吃一惊。会以为这是紫薯和山药嫁接而成的，怎么长得颜色像紫薯，肉却和山药一样呢？
第1次看到它的时候，我也有这个疑问，以为是近几年培育出来的新品！但是查询了一下才恍然大悟，这个紫山药可有来头了，在本草纲目里就有关于它的记载！
以前很有名气，90年代很出名的，但是后来可能是因为种植比较麻烦，产量少，所以现在很少有人知道了！
紫山药是江西一带非常有名的地标特产。在当地很有名气，但是因为推广的不是太好，再加上产量少，现在外省的人很少有人知道。
我生活在浙江这边，问了一下身边人，没有一个人知道有紫山药这个食材的！
紫山药营养丰富和淮山药一样，但是因为它是紫色的，多了更多的花青素，营养成分比普通的山药更好！而且它的种植也比普通的山药更为麻烦。
紫山药对土壤的要求比较高，只生长在条件比较好的山区农村，受过污染的土壤是种不出紫山药的，他们在里面长不好。只生长在土地比较肥沃，水源丰富的山区一带！
因为它营养丰富，口感好。在江西一带，当地人管它叫“紫人参”。
当地人经常买来把它做成各种美味佳肴，用来给孩子和老人补身体！
如果家里有坐月子的，家里人也会备上一些，用来炖排骨，给正在月子中的女人补身子，下奶！它也被称为“月子参”。
在江西赣州出产的紫山药，品质最好。
赣州为了把紫山药推广开来，也为了精准扶贫，现在已经在大力发展紫山药扶贫产业，在江西15个乡镇，3000余户贫困户都在种植紫山药！
借助互联网的优势和自媒体短视频的优势，紫山药现在也正在慢慢火起来了，估计用不了几年，就会火遍全网，不像现在一样鲜为人知了！
赣州产的紫山药。都是山区里种出来的，土壤中有机物矿物质含量非常丰富，土地肥沃，土壤是微碱性沙土，透气性非常好。生长出来的紫山药还含有非常丰富的硒元素！
好水源，好土壤，才能种出来的好的紫山药！
如果你家里有老人，孩子。或者爱美的女士的话，就买一些紫山药，常常做成美食给家人吃吧。
紫山药可以炒着吃，做成辅食，炖排骨吃，煮熟之后榨成汁喝，油炸着吃，煲糖水吃，做成甜品都可以的！