一:橄榄菜炒山药
食材:山药、橄榄菜、油、糖
做法:
1、山药去皮切块,放盐水里泡10分钟
2、锅里的油烧到七成热,放入山药翻炒
3、再加入橄榄菜和少许的糖,炒到山药熟即可
二:嫩炸牛肉
食材:牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然、芝麻
做法:
1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水
2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟
3、再加入淀粉抓匀
4、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
5、炸几分钟牛肉变色炸透捞出,撒上孜然、芝麻即可食用
三:鱼香千叶豆腐丝
食材:千叶豆腐、木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉
做法:
1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀
2、木耳泡发洗净切细丝备用
3、胡萝卜切丝,尖椒洗净去心切丝
4、将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋、蒜放在碗中调成鱼香汁
5、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻
6、下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀
7、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料
8、淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用
四:怪味鸡腿
食材:鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油
做法:
1、将鸡腿洗净,焯去血水
2、换清水煮熟,取出去骨
3、将油烧热,将共椒大料下入炸香
4、去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁
5、将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁
五:鸡胗土豆球
食材:鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒
做法:
1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀
2、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水
3、锅中放清水,把鸡胗焯烫
4、换清水,加入老抽、料酒、大料把鸡胗去腥上色,捞出备用
5、土豆球解冻,抖上干淀粉
6、下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油
7、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
8、加入蚝油、酱油、盐、花椒油、尖椒片炒匀
9、点水淀粉,点明油出锅
六:脆皮茄汁水豆腐
食材:水豆腐、油、盐、番茄沙司、糖、米醋、水淀粉、面包糠、面粉、鸡蛋
做法:
1、将豆腐切厚块,鸡蛋打散
2、准备好面粉和面包糖,将豆腐块双面粘上面粉
3、再粘匀蛋液,粘上面包糠,用手压匀
4、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块
5、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘
6、锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀
7、淋入水淀粉至粘稠出锅
8、淋在豆腐上即可,也可现吃现粘