中国牛肉自给率目标，牛肉价格下降
随着中国经济的快速发展，人民的生活水平也在不断的提高，对于食品安全和营养的需求也是越来越高，其中牛肉就是我们经常会食用的一种食材，而且中国的牛肉产量目前还无法满足中国人民的需求。
所以在中国国内也是提出了牛肉自给率目标，就是希望中国能够生产出更多的牛肉，来满足中国人民对于牛肉的需求，同时也能够提升中国牛肉产业的市场竞争力。
而要想达到这个目标，就需要克服中国目前养殖成本高导致的规模化养牛存在较高门槛。
目前中国牛肉产业存在很多问题，比如产业链条上下游环节不协调，养殖技术落后，市场监管不到位等问题，都直接导致了中国牛肉产业现在的困境。
近年来，随着全球化的发展和推动，中国进口了很多外国的牛肉，虽然这些进口的牛肉也能够解决一部分中国牛肉供应不足的问题，但是进口的牛肉和中国鲜牛肉之间还是有很大差距的。
进口牛肉不能完全替代鲜牛肉
作为一种易腐食品，牛肉的新鲜度和安全性对我们消费者来说都是至关重要的，而这些问题对于进口牛肉来说就不太好解决了。
虽然目前全球化也在不断发展和推动，但是在一些国家间还是存在着很大鸿沟，很多不法律法规体系也无法做到真正意义上的保障我们消费者对于食品安全的权益。
另外在运输和保鲜上也会对进口牛肉造成很大影响，而这些影响就会直接反映到我们消费者身上，所以从食品安全和新鲜度上来说，中国鲜牛肉还是要比进口牛肉更有保障的。
而要想生产出更多的鲜牛肉，就要从源头上做出改变，并且这种改变也需要一定时间来实现。
目前养殖户人数逐年减少，部分农民已经开始放弃养殖肉牛转向其他行业谋生，目前处于亏损状态的养殖户占比也越来越高。
虽然今年政策扶持力度加大，但是行业亏损形势依旧严峻，养殖户普遍反映今年以来成本上升较快，并且毛收入同比下降。
据了解，目前70%以上的养殖户都是养殖中低端肉牛的场户，并且绝大部分都处于亏损状态中。
虽然今年下半年以来部分地区因为天气原因饲草价格有所上涨，但是这并不应该成为价格下跌的理由，因为价格下跌才是真正原因。
价格下跌原因
而为什么会出现这种情况呢？其实主要原因还是供给过剩，在经济学上有一个很经典的理论“短期内供给增加会引起价格下跌”。
随着中国政策力度加大，鼓励农民增加投入到肉牛养殖中，使得中国养殖头数得到了很大幅度增加，并且产能也有了明显提升。
但是因为养殖成本较高，在这方面并不具备优势的中国也开始大量进口一些低价进口的牛肉，并且一些进口商为了降低库存也开始主动降价促销。
这样一来不仅让中国部分内陆地区饲草价格上涨的情况更加明显，并且还让进口商通过倒卖库存等手段来降低库存。
其实就像今年猪肉价格大幅度上涨一样，其实猪肉产能和供给都没有出现什么大问题，只是一些商家为了控制库存用各种借口抬高猪肉价格而已。
而这些最终都会反映到我们消费者身上，在价格方面其实我们消费者还是能够感受到最直接和真实变化的。
牛肉价格大幅度下降
今年以来进口牛肉明显增加，并且有部分来自于淘汰奶牛等低价来源，从某种程度上来说这也对中国鲜奶产业造成了一定程度冲击。
但是另一方面也让中国消费者和餐饮老板受益，在之前虽然政策也放开了进口乳制品和奶粉市场但是实际效果并不明显。
而现在随着近年来乳制品市场竞争越来越激烈，进口乳制品价格水平上升速度比之前更快，并且市场份额也在慢慢提高。
实现“牛肉自由”
虽然猪肉市场已经实现了“猪肉自由”，但是因为猪肉供应和需求相对紧张导致价格水平一直都处于较高水平。
虽然在猪肉价格高位时不少商家开始转战牛羊肉市场，并且开始推出“牛羊肉自由”活动来降低库存并且吸引顾客关注。
今年以来由于上半年猪肉价格依旧居高不下，并且还有一定程度上涨预期存在，很多商家就没有再进行“牛羊肉自由”活动。
但是随着近期猪肉价格继续下行，并且年底消费旺季即将到来，“牛羊肉自由”活动开始重回舞台并且席卷全国。
据了解，近期在全国范围内举行“牛羊肉自由”活动的商家已经超过百家，并且参与促销活动的商品种类也有超过3000种之多。
根据监测数据显示，今年第三季度以来全国生鲜牛肉价格呈低运行态势明显，平均每周下降1.5%左右，并且跌幅逐渐加大。
其中部分地区甚至出现了每周跌幅超过5%的情况，并且今年第三季度全国生鲜牛肉价格累计下降约24%，已经跌至近五年新低。