相传，太白鸭是李白在蜀地生活的将近二十年时，非常喜欢吃当地的炯蒸鸭子。
40+的李白入京被封为翰林学士。一心想大展宏图为朝效的他，在唐玄宗眼里政治上并没有重用他的意思，认为其只是一个写诗填词的“弄臣”。加上李白生性傲慢，藐视权贵，又遭到杨国忠、高力士等人的谗毁，使唐玄宗渐渐疏远了李白。（珍爱生命，远离身边的小人[允悲]）
为实现自己的政治抱负，李白想尽各种计策最后决定放大招，投其所好。唐玄宗也是一枚吃货，问世间几人能抵挡住美食的诱惑呢？李白想起了当初自己很喜欢的那一道炯蒸鸭子，便亲自操刀，献给唐唐玄宗。玄宗吃后赞口不绝，便将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。（李白，字太白）
太白鸭以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后，外观上色泽白绿相间味道上更是汤味鲜醇，饺香味美。
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