近来一款“0糖0脂0卡”的无糖汽水的广告，就席卷了各大综艺、商超和电商平台，引起了人们的很大关注。2020年上半年销售额超8亿元，仅用半年时间就超过2019年7亿的全年销量，仅5月的销售业绩就超过了2018年总和……今年盛夏，最火的饮料非元气森林气泡水莫属。
元气森林主打无糖，这款气泡水更是声称0糖、0脂、0卡，杭州便利店的售价在基本在5.5—6元/瓶。
其实，无糖饮品并不是什么新物种了，早几年就有不少无糖饮料，但给人的印象大多都是“难喝”。而元气森林之所以能这么受欢迎，一个很重要的原因就是它巧妙地用了无糖甜味剂，也就是“代糖”来平衡口感。
凭借气泡水的成功走红，元气森林也成为今年饮料界的最大一匹黑马。据元气森林官网显示，元气森林成立于2016年，四年间，元气森林已完成四轮融资。据悉，其将完成新一轮来自红杉中国和元生资本融资，投后估值约为20亿美元，不到一年时间估值就暴涨至前一轮的3.5倍。
无糖饮料爆红
很多行业巨头加入赛道
在元气森林大火的同时，国内无糖、代糖的风也越刮越大，很多行业巨头都开始加入“无糖”饮料赛道，卖的价格还都不便宜：喜小茶无糖茶风味汽水5.5元/瓶、无糖纤维雪碧4.8元/瓶、无糖零度可乐2.9元/瓶、芬达零卡系列3.2元/瓶，以及元气森林其他无糖系列，6.5元/瓶的燃茶和9.8元/瓶的乳茶……超市、便利店里，往年夏天最受欢迎的“快乐肥宅水”都被这些代糖饮料挤出了C位。
据智研咨询的一项调查数据显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，已有近6成消费者购买过无糖饮料。
对于喜欢喝饮料，但是又害怕会变胖或者是的糖尿病的小伙伴们而言，这款饮品显然是非常受人欢迎的。但是事实确实是怎么喝都不会发胖的吗？
根据目前的技术而言，“0糖0卡”主要依靠代糖实现，而”0脂”更多是凑数，普通碳酸饮料也可以做到零脂肪。
代糖的来源大致可以分3种：
植物来源、天然来源人工再制以及人工合成。
先解析一下配料表：
赤藓糖醇和三氯蔗糖是代糖；三氯蔗糖是高倍甜味剂，量非常低，不算热量。
赤藓糖醇，是得到国家唯一正式认证的能量系数为0的代糖，这也是为什么它有碳水但没热量的原因。
二氧化碳、碳酸氢钠是为了获得碳酸口感的；柠檬酸是酸度调节剂；山梨酸钾是防腐剂，合规使用的防腐剂是没有什么危害的，不用过于担心；香精就是用来调试各种味道的。
三氯蔗糖的热量为0，甜菊糖苷的热量大约是蔗糖的1/3000，可以忽略不计，而糖醇其实并非0热量，所以严格来说元气森林并不是真的0卡。
不过确实卡路里是很低很低，赤藓糖醇提供的能量只有蔗糖的5%，但却有蔗糖的70%的甜度。
·1g蔗糖=4kcal
·1g赤藓糖醇=0.2kcal
所以，从数据上来讲，与传统碳酸饮料相比较，0糖0卡气泡水对减肥人群还是比较友好的。但体重变化这一点，不能只看代糖。
有很多流行病学调查显示，食用代糖与较高的体重相关。换句话说，喝减肥可乐的人反而长胖更多。
2019年一项研究显示，喝代糖饮料和普通含糖饮料的人群相比，体重并没有明显减少。这项实验为期3个月，真糖组每天喝的糖水有四五百大卡，而代糖组喝的”糖水”不到5kcal。
四五百大卡，大概是3罐可乐的热量点击播放 GIF 0.6M
四五百大卡，大概是3罐可乐的热量
减肥关键还是消耗量＞摄入量，代糖的确比普通糖热量更低，可以帮你制造热量差；但别指望它能让你直接掉肉。
当然，适量食用是可以的。美国糖尿病协会发布的糖尿病诊疗指南也表示，习惯吃甜的糖尿病患者可以适量用甜味剂，替代蔗糖、蜂蜜、糖浆这些糖。
