必知的10个白酒知识
酒，是人类文明历史上最古老的饮料之一，白酒作为其中的佼佼者，在我国有着悠久的发酵长历史，是中国特有的一种酒品。但即便是喝酒多年的老酒徒，也未必了解以下10个白酒知识。
1. 高粱酿酒不必贵：高粱是白酒制作的主要原料之一，在选料上并不是越贵越好，只要保证酒的原料干净、优良，白酒的口感和质量也会不错。
2. 白酒酿造贵在细节：白酒的酿造过程十分复杂，包括了泡、发、曲、酿等多个环节。一个酿酒师的手艺高超与否，取决于细节的把握。
3. 白酒品质取决于酒龄：白酒由于需要长时间的陈存才能呈现较好的口感和风味，因此，酒龄越长、越老的白酒质量越高。
4. 白酒与水的比例要恰当：白酒中的水分占比很高，如果白酒和水的比例不当，就会影响到口感和香味，一般来说，饮用时，水要比白酒稍微多些，而且宜放入稀饭碗里。
5. 白酒和配菜要谨慎搭配：白酒的口感和风味十分独特，一些配菜和其搭配并不合适，容易影响酒的口感，建议选择与气味清淡、口感清爽的菜肴搭配。
6. 白酒品种众多：高粱、小麦、玉米、黄米等原料酿制出的白酒，口感风格各异，消费者可以根据自己的口感偏好选择品酒。
7. 白酒不适宜久置：白酒虽然容易贮存，但不宜久置，酒龄过长容易出现酸甜不均、异味、腐败等质量问题，一般建议在两三年内饮用为宜。
8. 白酒并非助长体力的良药：民间有着白酒可以助长体力的说法，但事实上，过量饮酒不仅对身体不利，还容易引发醉酒、脱水等问题，要健康饮酒。
9. 白酒有禁忌：对于有些人群来说，减少或避免饮用白酒是必要的，包括孕妇、哺乳期的母亲、患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾患的人群等。
10. 白酒不宜过夜：在不同的季节中，白酒的陈酿周期长短不同，但是不管什么季节都是不能过夜的，即使口感一般的白酒也得喝完或清掉，否则会影响后继的品酒体验。