什么叫酒精勾兑酒？酒精勾兑酒，又称作“新工艺白酒”，是用食用酒精+水+香精等化学添加物勾兑而成的白酒，而食用酒精是以薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。
酒精勾兑酒
什么叫粮食酒？顾名思义，纯粮食酒指的是纯粮发酵蒸馏酒，酿造原材料是水、曲药和粮食，不含香精、食用酒精等添加剂。
纯粮酿造
为什么要喝纯粮食酒？食用酒精本身是从可食用的谷类、水果等含淀粉物质中发酵蒸馏而来，达到食品级水平的。但是，如今很多商家在勾兑的过程中为了达到某种效果必然使用各类添加剂，或者勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使酒精勾兑酒市场鱼龙混杂。
有什么办法可以区分酒精勾兑酒喝粮食酒？总结了下面几点：
一、手搓法：取少量酒于手心，用力手搓热后闻，粮食酒是自然清香的气味，且气味存留时间较长。而酒精勾兑酒是有刺鼻的酒精味，存留时间很短，1分钟后变无味了。有一次我有杯酒还没喝完，经过一夜，第二天还能继续喝，如果是酒精勾兑酒，肯定达不到这种效果。
手搓法
二、加水法：酒和水的比例按1:1混合，放置一会，然后在光线好的环境下观察，放水后变浑浊的是粮食酒，不变化的是酒精勾兑酒，原因是粮食酒中的某些物质在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光浑浊。
加水法
三、加碱法：取5克氢氧化钠（烧碱）加入50克的酒中，搅拌至溶解，加温沸腾3分钟，变成金黄色的是粮食酒，不变色的是酒精勾兑酒。
四、看执行标准：粮食酒浓香型执行标准：GB/T 10781.1、清香型：GB/T 10781.2、酱香型：GB/T 26760。酒精勾兑酒的执行标准包括：GB/T 20821-2007 液态法白酒，GB/T20822-2007 固液法。
执行标准
五: 空杯闻香：将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等10分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
六：看酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则基本确定为酒精勾兑酒了！
酒花
七、火烧： 晚上将酒点燃，把灯关掉看酒的火焰，酒精勾兑酒的火焰是纯蓝色，而纯粮酒的火焰上方是黄色，燃烧后，纯粮酒味道偏香，酒精酒味道偏臭！
火烧
八、感官分辨：
1、真正的传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。喝后不头疼，醉酒之后苏醒较快，第二天不难受、不乏力；
2、酒精勾兑酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，因而酒精勾兑酒喝醉以后要很长时间才能苏醒，而且第二天身体还会难受不舒服。
对于爱酒的资深酒友来说，选择的当然是纯粮酿造酒，只有纯粮酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兑酒是品不出酒之美味和醇香，以上内容，希望对大家有所帮助。
