酱香型又称为茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒，等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。该酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
下面就来讲讲辨别好酱香酒的五大技巧！
一：加水法
白酒按1:1比例加入纯净水，清澈透明的是化学酒，有一定浑浊的是半化学酒，失光浑浊的是粮食酒。这是因为纯粮酒发酵过程中溶于水的物质有很多，比如酯类物质不溶于水但溶于酒精，加水就等于稀释了酒精，但酯类物质又不溶于水，就会发生浑浊变化的现象。
二：空杯法
将酒倒入透明酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无味的为酒精酒。倾斜空酒杯看挂杯，初见酒线轮廓清晰，静止后可见杯壁如漫天繁星，挂杯不坠，均匀平滑。余香均匀丰满，焦香木香药香浑然一体，层次分明，闻之满鼻醺酣，喉舌皆醉的则为纯粮酿造酒。
三：手搓法
取几滴白酒放在手心，然后合掌使两手心接触摩擦，如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气，酒香味、糟香味，则为真正纯粮酿造酒；如果是酒精勾兑酒，不仅闻起来冲鼻子，还比较难闻，而且味道留香时间很短，很快就没味了。
四：火烧法
取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，待火熄灭后观察剩余酒体，酒体浑浊的是纯粮酒，酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、酯醇、酮五种物质，乙醇被烧掉，酯类物质就无法与其他物质相溶，所以产生了酸酯分离——变浑浊现象。烧完以后，再尝口感，纯粮酿造的酒酸酸甜甜，满口粮食香，酒精勾兑酒则是刺鼻的骚涩味，难以下咽，有点儿像塑料燃烧后的味道。
五：体感法
真正的纯粮酿造酒入口饱满，从舌尖到舌根，甜酸苦辣涩、大长圆厚勾，满口回甘，喝后不口干，不头疼，醉酒之后苏醒很快，不会刺激大脑，第二天不难受，不乏力，神清气爽，舒朗松活。酒精勾兑酒喝起来辣喉，喝过之后刺激大脑皮层，故而喝醉之后长时间才能苏醒，第二天难受不舒服，昏昏沉沉的，有过量者甚至猝死！
聪明的你学会了吗，以后别再上当被骗了哦！