通常煲汤的做法是用内胆直接信号煲煮，类似电饭锅煮饭。今天给大家介绍一种炖汤办法，叫隔水炖。具体的做法是：隔水炖锅一般有炖盅及内胆（或说盛水外锅），食物与水放入炖盅内，内胆（或说盛水外锅）加入适量的水，然后将炖盅置入内胆中。炖盅就相当于置于水里。加热内胆的水，同时炖盅也就会被水加热，从而达到炖汤的作用。
隔水炖具有什么特点呢
一、汤色清香。在开水恒温加热的状态上，汤水不会翻滚造成混浊。色泽透明，口感原汁原味。
二、密封性强，营养充分保留。采用无透气孔锅盖，蒸气少挥发。
三、开水恒温加热，营养可以更好析出，食物烹饪达到较好效果。
想喝一口高品质靓汤，用隔水炖是是理想办法。小孩不爱喝汤的话，你试一试隔水炖吧。
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