挑大闸蟹很多人都会，但是你可能没注意到，绑蟹的绳子是用的什么样的材料。这小小的绳子可有大讲究，甚至与做出来的口味和健康挂钩。本期就来给大家科普一下绑蟹绳的讲究。
一、棉绳
优点：成本低，不易断，捆绑速度快。
缺点：高温加热后会产生致癌物质，吸水会增加重量。染色的红白蓝、黑白相间的条纹棉绳 ，经过高温后，掉色严重，也对人体有害。
二、稻草
优点：纯天然、对身体无害。
缺点：湿水后易断易腐烂，人工成本高。
三、尼龙绳
优点：成本低，不易断。
缺点：和大闸蟹一起蒸的时候会因高温产生难闻的气味，有害健康。吸水会增加重量。
四、橡皮筋
优点：成本低，绑蟹速度快
缺点：易断，不卫生，加热后会产生有毒物质。
五、香草
优点：重量轻，不易断，纯天然，有清香，可去腥。
缺点：材料成本高，一根香草成本在一毛多，人工绑蟹成本也更高。
而产自民生渔业的开江大闸蟹坚持用泰国香草绑蟹，这种进口香草重量不超过2g，重量极轻，环保健康，经过高温加工消毒，蒸的时候会有河草的清香，连带蟹也是满满的香味，香草的清香有助于去除腥味。许多有心的食客甚至会悄悄地收集我们的香草再次使用。
开江民生渔业在看似不重要的绳子上花心思，是出于对食物和食客的尊重。绑蟹看起来是机械流水性的重复手势，实际上暗藏了技巧和用心，在上下翻转间，演绎着自己平凡的手艺故事。蒸熟的开江大闸蟹，因为被香草捆扎着，大闸蟹带着一丝草的香气。开江大闸蟹采用净水生态养殖，蟹肉吃在嘴里，鲜中带甜而不腥，蟹黄蟹膏饱满，口感肥而不腻。入口那一刻，是对蟹农两年来的慰藉，也是对期待了一年的大闸蟹食客的尊重，细节源于对每一处的用心。
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