在农村，基本家家户户都有吃过隔夜菜的经历，农村人养成了省吃俭用的生活习惯，每次吃剩的菜都舍不得倒掉，不用说隔夜菜，就是隔天、隔月菜也经常吃，甚至有些菜吃了大几个月也很常见，比如农村自家做的咸菜、萝卜干。
如今，网上随便一搜都是隔夜菜不能吃，为何有些人吃了几十年都健健康康的？是现在的人太娇气，还是另有其因？
作为农村长大的人，也来说说对隔夜菜的一些看法。
农村的隔夜菜一般都是“干菜”，像咸菜、萝卜干、巴浪鱼之类的，没有水分保质期会比较长一些，当然也要经常炒热或蒸热以防发霉。
农村的隔夜菜其实并不“常见”，除了干菜外。以前穷，只有逢年过节或来客人时才会有吃不完的菜，平时基本上是一些蔬菜。加上以前的农村基本上家家户户都有养猪，吃不完的菜很多都倒给猪吃了。
大多数情况是肉不够吃，蔬菜剩了倒给猪吃，只有逢年过节会吃几天的剩菜。
为何有的人吃了几十年的隔夜菜都没有问题？
所有的人也不可能天天吃隔夜菜，加上人的体质关系，有的人吃了发霉的食物也没事，有些病是长期累积出来的，农村有八九十岁身体很硬朗的老人，当然也有年纪轻轻就走的人。也许这就像很多人说的那样：你要是不吃隔夜菜，也许能上百岁！
随着生活水平的提升，隔夜菜能不吃当然最好不吃。第一是口感不好，第二是有些菜容易变质，肠胃不好的人吃了很容易拉肚子，肯定是不利于健康的，第三有条件的话最好冰箱保存。
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