碘元素是中国人容易缺乏的元素，因此许多人都在生活总吃碘盐。但是一些特殊的人群是只能吃无碘盐的，那无碘盐适合什么人吃?碘盐怎么变无碘盐呢?下面马上介绍。
无碘盐适合什么人吃
1,非缺碘地区的居民不要食用加碘盐，像长海县这样滨海并吃很多海鲜(富含碘)的地区居民尤其不要吃加碘盐。
2,甲亢患者，不论男女，因为碘会刺激甲状腺激素合成。
3,体检发现甲状腺结节的城市居民(因为绝大部分城市已经消灭“大脖子病”——缺碘所致地方性甲状腺肿大，所以城市居民发现甲状腺结节时，缺碘的可能性极小，碘过量的可能性很大)。
4,甲状腺炎(桥本氏病)患者，碘会刺激炎症加重。
5,甲状腺瘤患者(不论是否已经做过手术)。
6,甲状腺癌患者(做过甲状腺全部切除手术者除外)。
7,甲状腺功能减低患者(甲减)，曾有争议，但现在倾向于限制碘摄入。
8,其他甲状腺疾病者(实际上，只有一种甲状腺疾病——大脖子病是需要补碘的，其余的甲状腺疾病均无必要补碘，否则可能会适得其反)。
碘盐怎么变无碘盐
【水洗】
这其实是最有效的去除碘的方法，虽然碘酸钾的溶解度很小，但毕竟加的也极少。
一斤盐加大约加半斤水，快速搅拌10-20秒。
然后用滤纸或纱布沥干，再放到锅里小火炒干，装瓶。
处理之后，大约剩下8两左右，但几乎没有什么碘。
是不是有点“绝命毒师”的赶脚?
其实也不用这么弄，还有其他一些因素可以处理碘盐。
【碘酸钾并不稳定】
碘酸钾在碘盐中的稳定性较好，但在食物环境下的稳定性并不高。
研究发现，碘酸钾和蔬菜放一起5分钟就检测不到碘酸钾，全部转化为碘化钾了。
这很可能是因为蔬菜中的维生素C或其他还原性物质将碘酸钾还原成了碘化钾。
【加盐的时机】
以爆炒尖椒土豆丝为例，炒菜开始加盐，碘流失最严重，仅剩下13%。
炒制过程中加盐，碘流失约1/3。炒好之后加盐，可以保留超过90%的碘。
因此对于一般人，建议起锅前加盐，甲状腺疾病患者可以早加盐。
【加热时间】
和加盐的时机类似，加热时间越长，碘流失越多。
比如同样是油炸，3分钟后碘损失1/4左右，6分钟则损失超过一半，12分钟可以损失2/3。
如果是炖菜或红烧，加热时间一般在半小时到一个半小时，碘的流失率可以达到30-70%左右。
由于长时间油炸并不健康，因此甲状腺病人可以多用炖煮方式做菜。
【加热温度】
直接加热碘盐对碘的影响，不同研究结果不一。
比如有项研究，将碘盐放在140度烤制4小时，或者220度干炒半小时，碘损失很小。
把碘盐放到水里煮沸也不会有很大损失。
另一个研究中，120度烘烤15分钟，碘损失20%，干炒20分钟可损失60%以上。怀疑是不同的容器或杂质的影响。
但总体而言，在食物环境中，加热温度越高，碘流失越多。油炸的碘流失较多，爆炒其次，蒸煮流失较小。