日本茶园
日本茶园
日本茶园
01.
日本4大茶类：
1.根据发酵程度进行分类：
不发酵茶：绿茶
半发酵茶：乌龙茶
全发酵茶：红茶
后发酵茶：普洱茶
2.绿茶分为：
蒸青、炒青、2大类。
3.蒸青绿茶分为：
煎茶、蒸制玉绿茶、玉露茶、冠茶、碾茶、番茶、再加工茶。
4.炒青绿茶分为：
釜炒茶
5.煎茶分为：
普通煎茶、深蒸煎茶、2大类。
6.碾茶分为：
抹茶
7.再加工茶分为：
焙茶、玄米茶、2大类。
02.
日本人的喜好：
①大众最喜爱的蒸青绿茶：煎茶
日本煎茶以静冈县、鹿儿岛县、的最为知名。日本人以普通煎茶、深蒸煎茶、进行区别。
普通煎茶：蒸青时间在40~45秒之间，被称为普通煎茶。
感官品质特征：外形条索呈条状、色泽墨绿油润。汤色清澈黄绿、口感清新、甘甜微涩、均匀平衡、恰到好处。
深蒸煎茶：蒸青时间在90~100秒之间，被称为深蒸煎茶。
感官品质特征：外形条索肥壮匀齐、柔软细长、色泽青绿油绿。汤色深绿浓厚、口感轻涩醇厚温和。
日本煎茶
日本煎茶
日本煎茶
②日本最珍贵的极品绿茶：玉露
日本玉露，是日本的茶中之王，它代表了日本茶叶的最高水平，是当今日本最高端的条形绿茶。日本玉露根据产地不同有：八女玉露、静冈玉露、宇治玉露、之分。玉露茶珍贵的身份，在工艺生产开始的那一刻，就已然注定了。与抹茶相同，都是采用覆盖栽培技术，进行茶园管理。当茶树刚刚萌芽，长出2～3个新芽时，就要在顶端覆盖遮阳网，以阻挡强光直射。这样制作出的茶叶：色泽更绿、新鲜度增强、苦涩味减轻、茶味更浓。
感官品质特征：外形条索细紧直、稍圆扁呈松针状、色泽墨绿油润。汤色清绿明亮、口感清新、不苦不涩、独特香浓的海苔味（日本称覆下香）、令人回味无穷。
日本玉露
日本玉露
日本玉露
③茶道点茶之用：抹茶
在如今的日本，抹茶主要用于传统的茶道中，普通人很少在日常生活中饮用抹茶。日本的抹茶原料，仅采用“一番茶”，就是每年3月1日~5月31日采摘的茶叶制作。在采摘前20天，就要用稻草、竹子、芦苇、等在茶树上搭成遮阳的棚架，避免阳光的直射，这在日本称为“覆下茶”。覆下茶的主要特点是：苦涩味减少、鲜甜味增加。
感官品质特征：呈精细粉末状、色泽翠绿。汤色黄绿泛泡沫、口感浓厚微涩、有浓浓的茶香。
日本抹茶
日本抹茶
日本抹茶
日本抹茶
03.
日本茶都静冈县：
日本的静冈县，因茶而知名远洋。自公元1240年，日本的圣一法师，从中国宋朝带回了茶种，种植在静冈市郊外的足久保，就开始了静冈县种茶的历史。现如今的静冈县：无论从种植面积、茶叶产量、茶叶交易市场规模、茶叶博物馆的丰富多样、茶叶研究所的门类齐全、茶叶品种有煎茶、番茶、绿茶、抹茶、焙茶、玄米茶、粉茶、芽茶、红茶、等等数不胜数。总之，日本静冈县，是当之无愧的日本茶都。静冈县的绿茶产量占全日本的45%左右，静冈县茶产业的发展水平，就代表了全日本茶产业的现状与水平。静冈县在茶叶选种、栽培、种植、生产加工、产品开发、销售拓展、机械化、标准化、等方面实现了全产业链发展，使其茶产业走在了世界前列。
日本静冈县茶区分布图
静冈县一角
静冈县茶园
04.
静冈县8大名茶，各具特色，是日本高端茶叶的代表：
1.【静冈茶】：
原产地：静冈县东面、西面、的茶叶产区统称为静冈茶。
品质特色：主要以深蒸煎茶而闻名。深墨绿的茶色、清新的茶香、雪水的清甜甘洌、其品质赶超极品玉露。
2.【掛川茶】：
原产地：静冈县西部掛川市。
品质特色：深蒸煎茶的发源地。为了改善原来的挂川茶，苦涩味偏重的口感，该地创新出深蒸茶制法，将蒸制茶叶的时间提高至120秒左右，这时的绿茶口感不苦不涩、醇厚温润、香甜浓重。
3.【川根茶】：
原产地：静冈县中部大井川上游一带。
品质特色：川根茶香气浓郁、滋味纯正、甜味突出、汤色清透。
4.【本山茶】：
原产地：静冈县中部安倍川一带。
品质特色：以清新清鲜、清香清爽、清甜微涩、而闻名。
5.【天龙茶】：
原产地：静冈县西部滨松市天龙山一带。
品质特色：日本普通蒸煎茶的发源地。以苦涩浓重、清鲜清新而闻名。
6.【朝比奈玉露】：
原产地：静冈县中部藤枝市冈部町，是日本玉露茶的主产区。
品质特色：覆下茶特色、营养丰富、香浓味鲜、清香甜爽、海苔味浓郁。
7.【远州森之茶】：
原产地：静冈县西北部一带。
品质特色：以高端深蒸煎茶而闻名、口感不苦不涩、醇厚温润、香甜浓重。
8.【清水茶】：
原产地：静冈县中部清水区一带。
品质特色：以普通煎茶为主、外形似针、汤色金黄清澈、口感清甜微苦涩。
日本煎茶
日本煎茶
日本煎茶