海鲈鱼和淡水鲈鱼是两种不同生态环境下生活的鲈鱼亚种，它们在许多方面存在一些明显的区别。
1. 生态环境：海鲈鱼是一种生活在海洋环境中的鲈鱼亚种，主要分布于沿海水域，有些属于洄游性鱼，会进行季节性迁徙。而淡水鲈鱼则生活在淡水湖泊、河流和水库等淡水环境中，尤其喜好群栖于清澈的缓流水中。
2. 外貌特征：海鲈鱼通常体型较大，背部呈灰绿色或褐色，腹部为银白色。它们具有扁平的身体和长而尖锐的头部，适应海洋环境的游泳需求。而淡水鲈鱼一般体型较小，背部呈绿色或棕色，腹部为白色或黄色。它们的身体较为圆润，适应于淡水环境的游泳需求。
3.口感不同：海鲈鱼属于海水鱼类，生活在咸水环境中。它们的肉质较嫩，口感丰滑。海鲈鱼的肉质细腻，富有弹性和韧性，入口后能够释放出浓郁的海洋风味。它们的肉质含有较多的油脂，使得其口感更加丰富。
水鲈鱼生活在淡水环境中，如湖泊、河流等。与海鲈鱼相比，淡水鲈鱼的肉质相对来说较为坚实，口感稍显紧实。它们的肉质相对较少的油脂，使得口感相对较清淡。淡水鲈鱼的肉质细腻，但相对不太容易散开。
总体而言，海鲈鱼的口感更为嫩滑、丰富，而淡水鲈鱼的口感则相对较为紧实、清淡。这些差异主要是由于它们生活环境、饮食和肉质成分的不同所导致的。知道了这些，我们日常购买鲈鱼就知道怎么选了。
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