小黄鱼怎么做最好吃？教你“鲜炖小黄鱼”，香气扑鼻，家常下饭。以下是详细步骤：
1. 选购新鲜的小黄鱼：选择外观光滑、鳞片完整、眼睛明亮、鱼肉有弹性的小黄鱼。
2. 清洗小黄鱼：用流动的水冲洗鱼身，去除鱼体表面的污垢和异味。清洗时要注意轻柔，避免损坏鱼皮。
3. 去鳞和去内脏：使用鱼鳞刀或刮鳞器，将小黄鱼的鳞片刮净。然后用刀从鱼腹部切开，将内脏和黑膜清除干净。
4. 腌制小黄鱼：将清洗好的小黄鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒和生姜腌制20分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
5. 准备调料：取适量的生姜、蒜、葱切成末备用。可以根据个人口味添加适量的辣椒、豆瓣酱等调料。
6. 煎炸小黄鱼：将腌制好的小黄鱼均匀涂上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鱼皮的酥香口感。热锅加入适量的食用油，待油热后将小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。
7. 烹饪调味：将煎好的小黄鱼盛出，锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱、葱花等调味料，翻炒均匀。
8. 烹饪小黄鱼：将煎好的小黄鱼放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改为小火慢炖5-10分钟，让鱼肉更入味。
9. 出锅装盘：将炖好的小黄鱼盛出，撒上葱花作为装饰，香气扑鼻，色香味俱佳。
10. 搭配食用：小黄鱼可以搭配米饭、面条等主食，真的特别好吃过瘾。
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