三文鱼也叫大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼等等，属硬骨鱼纲鲑形目鲑属，主要分布在大西洋和太平洋、北冰洋交界的区域，属于高度洄游鱼类，三文鱼主要产地在日本、俄罗斯、美国、加拿大等高纬度地区，在中国，北京怀化有人工养殖的三文鱼，其它地方养殖甚少，主要是从智利、法罗群岛、苏格兰、加拿大等国家进口，市场上40多元/斤，供不应求。
三文鱼味道鲜美，营养价值相当高，蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸含量丰富，对人体相当有益，三文鱼是日料的代表，也是鲜食鱼类，三文鱼如此受欢迎，缘于它的肉质非常紧凑，弹性很大，味道也很好，三文鱼市场需求量增加，人工养殖逐渐发展起来，除了北方外，南方的三文鱼养殖技术逐步发展成熟，那三文鱼养殖需要什么条件？
1、选择场地，场地尽量选择在宽阔的淡水区域养殖，保证水质无污染，有流水更好，三文鱼对环境很挑剔，所以选择场地重中之重，场地选择好了，你也就成功了一小半。
2、三文鱼苗投放，将养殖密度控制在每立方米六公斤以下，选用等重的三文鱼苗，以免受到其它鱼类的威胁。
3、养殖三文鱼池塘面积要大，鱼塘面积太小，不利于三文鱼正常生长，同时也会限制其生长，大面积不仅提高生长速度，而且能提高产量。
4、三文鱼主要吃什么呢？人工养殖的三文鱼，没有具体的食物投放，主要吃漂浮在水中的食物，也可以在市场上买一些三文鱼饲料，混合喂养，喂食量根据三文鱼生长情况和平常进食情况，合理喂养。
5、日常管理工作，不是把三文鱼苗投放在水里，坐等收鱼就行了，而是观察水的清洁度、透明度等，查看水质是否污染，以及水中含氧量是否适合三文鱼生长，如果是死水的话，及时换水，为三文鱼提供良好的生活环境。
6、三文鱼病害防治，在养殖过程中，出现三文鱼死亡情况，及时将死亡的三文鱼捞出来销毁，并且及时对养殖场所消毒处理，在养殖期间，用福尔马林和鳗鱼网两种药物轮流消毒池水，釆用全池洒水的方法，每半月一次。
7、养殖过程中，注意控制水温，水温控制在13度左右，根据水温的变化控制三文鱼喂食的次数，低于8度时，可以每天喂食两次，高于8度时，则需要喂三次。
总之，三文鱼虽然价格昂贵，但是极不好养，养殖有风险，投资需谨慎！