麻婆豆腐是一道川菜，也是中国传统的经典菜品之一。它以豆腐为主要原料，搭配上肉末、豆瓣酱、花椒等多种调味料，口感辣麻鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。传说这道菜起源于四川省成都市一家名叫“陈麻婆豆腐”的小店，由于这道菜味道极其独特，因此很快就在成都成为了非常流行的美食。
材料：
嫩豆腐 300 克
瘦肉末 100 克
豆瓣酱 1 大勺
辣椒粉 1 小勺
蒜末 适量
姜末 适量
青蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉水 适量
鸡精 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，煮约 1 分钟，捞出备用。
热锅冷油，放入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉，煸炒出香味。
倒入少量水，煮开后加入适量盐、酱油，再加入焯好水的嫩豆腐，大火煮开后转小火煮 2 分钟。
淀粉水勾芡，加入鸡精，加入葱花和青蒜，关火出锅即可。
温馨提示：
煮豆腐时要注意火候，时间不宜过长，否则豆腐容易碎烂。
辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。
如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量加入花椒粉和干辣椒丝。
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