菌汤面是一道主要流行于中国北方的传统汉族面食，以肉丝、木耳、蘑菇、豆腐皮等菜肴搭配汤面，汤汁一般使用猪骨、牛骨等熬制而成。菌汤面的特点是鲜香浓郁，营养丰富，汤汁呈白色或乳白色，面条Q弹有嚼劲。
菌汤面在中国北方地区非常受欢迎，特别是在东北地区。这道美食在东北的冬季非常受欢迎，因为汤汁可以温暖身体，同时菌类的丰富营养也能滋补身体。
以下是菌汤面的做法：
材料：
面条：根据个人口味自选，建议选用细面条或手擀面。
鸡腿肉：1个
鲜菇：适量
青菜：适量
红枣：2-3个
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
步骤：
先将鸡腿肉切块，用料酒、盐、生姜腌制一下。
锅中加水，放入红枣、姜片、葱段，煮开后放入腌制好的鸡腿肉，小火慢炖30分钟左右，熬出鸡汤备用。
鲜菇洗净切片，青菜洗净切段备用。
锅中加水，煮开后放入面条，煮熟后捞出沥干。
另起锅，将煮好的面条放入锅中，倒入鸡汤，加入鲜菇、青菜，烧开后加入适量的盐、生抽、老抽调味即可。
根据个人口味，也可以加入其他配料，如豆腐皮、香菜、辣椒油等。
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