接下来我就把保存蚕豆正确的方法分享给大家。
【原材料准备】：蚕豆10—20斤、食用油适量。
【保存蚕豆的做法】：
第一步：买回家的蚕豆，先将米剥出来，然后用流水将蚕豆冲洗干净，接着再把蚕豆中的水分全部沥干即可备用。
第二步：锅中放入适量油，然后把油温烧到6成热时，将蚕豆放入到锅中，用中火炒60秒左右即可关火，千万不要把蚕豆炒的开裂了，这样会导致冰冻的蚕豆变味的。
第三步：将炒熟的蚕豆静置1-2小时，直到蚕豆变得非常凉，然后准备少许保鲜膜，将蚕豆放入到保鲜膜中包好，接着将保鲜膜捏成拳头大即可。
第四步：最后再把蚕豆放入到冰冻室中，每次吃时，拿1-2袋就可以了。
【油炒法保存的原理】：保存蚕豆时，一定要用油炒一下，因为豌豆受热后，可以使豌豆中的淀粉定型，而油可以阻止豌豆中的水汽跑到冰箱中，或冰箱中的冷气跑到豌豆中，这样就不会破坏豌豆本身的味道，所以用油炒法保存的蚕豆，放1年都新鲜如初。
【解冻蚕豆的方法】：解冻蚕豆，也不要用热水泡，也不要放在常温中解冻，这些都会影响蚕豆的口感的，正确的做法是将冷冻室中的蚕豆放入到冷藏室中，大概6小时就可以自然解冻。一般都是前一晚将冷冻的蚕豆放入到冷藏室中，第二天就可以直接炒着吃了。炒蚕豆时，需要少放点油，油太多了，蚕豆不仅吃着腻，而且还不利于消化。
保存蚕豆时，有人焯水，有人直接冷冻！厨师长：都不对，将蚕豆用油炒一下，可以使蚕豆放1年都新鲜如初！
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