虽然虎皮青椒很多人都爱吃，但是要把虎皮青椒做的各个起皮还入味，真的需要掌握一些技巧。而据我了解，很多人做虎皮青椒时，特别喜欢用油炸，虽然用油炸的青椒可以起虎皮，但是炒熟后吃着很油腻，所以做虎皮青椒用油炸就错了。接下来我就教大家虎皮青椒的正确做法，按照我的方法做，青椒能各个起皮，还很入味。
我每年都会把这个方法分享给几百个粉丝，大家按照我的方法做完虎皮青椒后，都说做的比以前更好吃更好看了，真的太感谢我了。
【原材料准备】：青椒8-12个、蒜末10克、豆瓣酱小半勺、白砂糖、陈醋、蚝油、鸡精、食盐、食用油适量。
【虎皮青椒的具体做法】：
第一步：做虎皮青椒，一定要选择薄皮青椒，这种青椒做出来的虎皮青椒最好吃最好看。买回家的青椒，先把青椒的籽去掉，然后把底部切掉，方便青椒入味，接着再用流水将青椒冲洗干净，最后再把青椒表面的水全部沥干。
第二步：将锅烧热，放一点食盐放入到锅中，大火将食盐烧30秒后，然后把青椒放入到锅中，持续不断的翻炒青椒，大概翻炒2-3分钟左右，直到虎皮青椒每个面都起一层虎皮即可把青椒铲到锅边。
第三步：放一勺油到锅中，然后把油烧热后，将蒜末放入到锅中爆香，然后把青椒、豆瓣酱全部放入到锅中，持续翻炒七八下。
第四步：接着再把白砂糖、鸡精、蚝油全部放入到虎皮中炒匀，最后沿着锅边淋少许陈醋，如果不喜欢吃偏酸的，可以不放，将调料炒匀即可食用。
【技术总结】：
1、做虎皮青椒时，一定要先放食盐，把食盐炒热后，才能再放青椒，因为高温度的食盐，可以使青椒表皮的薄膜和肉快速的分开，从而使青椒出现虎皮，而食盐提前进入到青椒后，可以使青椒更入味。
2、因为青椒的那层膜很薄，炒的时候一定要持续不断翻炒，如果多停留一会，青椒都会糊，从而影响卖相。
3、要想虎皮青椒好吃，一定要放一点点糖，糖是这道菜的精髓所在，它能使青椒吃着更鲜甜入味。
做虎皮青椒时，直接用油炸就错了！锅中放入适量食盐，将盐烧热后再放青椒炒，才能使青椒起虎皮、吃着更入味。
