买山药，选粗的还是选细的？菜农教你几招，买到好山药，营养好吃
秋季是吃山药的季节，营养价值高，可以健脾养胃，滋阴润燥，止咳化痰，能缓解秋燥，对身体好。市面上的山药品种很多，从外形上来说就是“粗的”和“细的”，应该买哪种呢？
大多数粗山药，都是普通品种的山药，含水量高，口感比较爽脆，适合炒着吃，炖着吃。而细山药最常见的就是铁棍山药，营养价值比普通山药高一些，含水量低，淀粉多，口感比较软糯，适合蒸着吃，煮着吃，炖着吃。建议大家优先购买细的铁棍山药。
不过，不管是粗山药还是细山药，都应该挑选相对较粗的，说明生长过程中吸收的营养更充足，口感也更好。怎么才能挑选到好山药呢？菜农教你几招，一挑一个准。
买山药的技巧
1、看外表：外表要完好无损，如果破损了，很容易滋生细菌，导致腐烂变质。
2、看根须：山药的根须越多，说明山药吸收的营养越多，也越新鲜。
3、看断面：断面的颜色雪白，有很多的粘液，说明山药很新鲜。
4、看重量：同样大小的山药，越重说明含水量越高，也就越新鲜；越轻则放了很长时间。
牢记这4点，就能轻松买到新鲜山药了。山药怎么做才好吃？今天给大家分享几个做法，营养又好吃，老少皆宜。
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