在日常生活中，水的沸点是100℃，达到沸点，水就会沸腾。但有一种情况下，即使水温达到100℃了，却仍然不会沸腾。
准备一口大锅，放一些水，再准备一口小奶锅盛一点水，让它漂在大锅里。从锅底给大锅加热，大锅里的水沸腾了，小奶锅里的水却不沸腾。即使加热再长时间，奶锅里的水也不会沸腾。（注意:要保持小奶锅一直停在大锅中心）
这是什么原理呢？要解开这个谜，首先我们要知道什么是沸腾。沸腾是液体的一种汽化现象。液体汽化的时候，要吸收热量。大锅放在炉火上，炉火的温度比100℃要高得多，锅内的水达到100℃以后，炉火仍然不断地传导热给水，使大锅里的水不断沸腾，汽化。而奶锅放在大锅中，它只能从大锅里的水中得到热，即使当大锅里的水温达到100℃，奶锅里的水也达到了100℃。但因为大锅里的水最高温度也就100℃，温度不会再升高，而两个具有相同温度的物体之间是不会发生热传递的。也就是说，奶锅里的水不能从大锅里吸收热量，也就不会沸腾。
如果奶锅底与大锅底接触，那么奶锅就会吸收到炉火的温度，通过金属从炉火中吸收热量，也就会沸腾了！
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