咸鱼茄子是我们山东的家常菜。我们每次去市场都买一条闲鱼回来做咸鱼茄子。又好吃又辣。我来说说我们家乡的做法。
食材咸鱼200克，茄子两根，干红辣椒三四根，适量葱姜蒜末
首先把咸鱼清洗干净，切成小块，茄子切成条状或者滚刀块；
茄子里放入少量的盐脱水10分钟，挤干水分；
食材配料
咸鱼100g
茄子2条
生姜适量
小葱适量
大蒜适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
糖适量
操作步骤
锅里放入适量的油，烧热，放入咸鱼，中小火煎制，煎出咸鱼油，放入干红辣椒，葱姜蒜，炒出香味，放入茄子翻炒两分钟，炒至茄子变软，淋入少量的水，盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅了。
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