怎样才能做出好吃的红烧肉？首先，五花肉要肥瘦相间，最好有皮，这样吃起来更香；
第二，炒肉的时候一定要把肉煸炒到金黄色，把多余的油分炒出来；
第三，一定要加糖，冰糖最好，用冰糖做出来的五花肉口感好和色泽亮，并且糖还可以解油腻。
下面来说一下具体做法
食材准备
五花肉1斤，八角2个、葱、姜、冰糖25克、盐5克、老抽30克，料酒，香叶，桂皮
烹饪技巧及步骤
4，将五花肉倒入锅内，快速翻炒，让每块五花肉都均匀的裹上糖色。
把五花肉切成小块，冷水下锅，放入料酒大火烧开，撇去浮沫，捞出，用温水清洗一下肉上面的浮沫，也可以不洗；
锅内不用放油，把五花肉放到锅里煸炒到两面金黄，五花肉盛出，剩下多余的油；
再用五花肉剩下的油锅，感觉油少可以在放一点食用油，冷锅冷油放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖变成深棕色放入五花肉裹上糖色，放入老抽上色，放入葱姜，八角翻炒一下，倒入没过食材的水，放入适量的盐，大火烧开转小火炖四十分钟左右，再大火收汁，让五花肉都裹上汤汁就可以出锅了。
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