可是等到长大了,去了不同的地方见了市面以后,发现粽叶的种类也是五花八门,凡是能用来包粽子的都可以称之为“粽叶”,在不同的地方包粽子的叶子也是有很大的区别的。
那到底什么叶子包粽子最好吃呢?这里小编给大家总结了6种使用率最高的“粽叶”,其中第一种用得最多,而第三种北方人爱用。
第六种:玉米壳或者是玉米叶
在近些年城市里一些人就喜欢用玉米叶,或者是玉米壳来包粽子。每年到了端午节前,好些老人就会特意去超市、菜市场收集玉米壳,把它拿回家就是用来包粽子的。
不得不说,玉米壳确实是个好东西,有着很好的韧性,而且还自带玉米的香味,这样包的粽子煮熟了也有玉米的淡淡香味,特别适合用它包甜粽子。对于暂时找不到合适的粽叶包粽子的人来说,用玉米壳替代也是没有办法的办法。
第五种:荷叶
荷叶在我国的美食中是应用很广的,比如在烤鱼、烤鸡鸭等美食的时候,就会用到荷叶来包裹,这样既能锁住水分,同时还能避免食物被弄脏了。
荷叶在我国南北方都是很常见的 ,特别是在南方更是随处可见,一般有水的地方都有荷叶。因此用它来包粽子也是不错的,关键是它的叶子足够大,而且韧性也不错,如果是包肉粽子,或者是有馅料的粽子,那荷叶是不错的选择。
特别是对于新手来说,用荷叶包粽子是没有什么技术要求的,只要把它包裹好了,再捆绑就可以了。
第四种:芭蕉叶
芭蕉叶在国外的用途太广了,有些国家的一些少数民族,更是经常用它来包裹食物的。原因在于,芭蕉在野外太常见了,而且它的叶片足够大,因此它常被当成塑料袋来使用的。
而芭蕉叶包粽子,这个在我国的南方一些地方也很常见,比如广西、广东、海南、福建等省份就都有这个习俗。芭蕉叶叶片足够大,且很光滑,一片叶子经过剪裁以后就能包好多个粽子。
第三种:芦苇叶
这应该是在北方地区使用最广的一种粽叶了吧。在北方地区包粽子的叶子没有南方这么多的花样,基本都是选用芦苇叶。这主要和芦苇在北方常见有关,一般有水的河流、湖泊、沼泽地都能见到芦苇,因此采摘就十分方便。
而且北方人都爱吃甜食,汤圆是甜的为主,粽子也是以甜的为主,而芦苇叶就特别适合包甜的粽子。
第二种:柊叶
这是在南方一些地方十分常见的一种粽叶了,像广东、广西、云南等省份就用得比较多。而且它不光是可以包粽子,还可以包一些其他的小吃。
在《植物名图实考》中就有对柊叶的记载: 柊叶产粤东家园。草本,形如芭蕉,叶可裹粽。以包参茸等物,经久不坏。草本高约二三尺;叶长尺许,青色,四季不凋”。
南方很多人喜欢用柊叶包粽子,是因为它的叶子很肥大,而南方人包粽子又爱加一些馅料,而柊叶就满足了这个条件,同时这种树叶的清香味也比较的浓郁,用它包的粽子吃起来真的非常美味。
好些人都说要比芦苇叶包的粽子更香。特别是包肉馅的粽子,吃起来一点不油腻。
第一种:箬竹叶
像超市里所售卖的粽子,基本都是用箬竹叶包的吧,也是因为它主要用于包粽子,所以导致好些人都一直以为就是它这一种“粽叶”。
箬竹叶既有干的,也有新鲜的,实际上干的箬竹叶香更浓。这种叶子比较的细长,宽度也可以,一般一个粽子两片叶子就可以了。不过用箬竹叶包粽子,对技术要求也是比较高的。
因为它包的都是那种好看的三角粽,这样如果不懂技术,是包不好的。但是箬竹叶包的粽子,自带清香味,而且还具有一定的药用价值。
端午节那种叶子包粽子最好吃,箬竹叶是实至名归第一名的,而北方人则喜欢用第三种。
另外在我国粽叶的种类太多了,不同地方爱用不同的树叶包粽子,具体还是看自己的喜好,已经取材的方便与否了。